Ultrasaftiger Pflaumenkuchen vom Blech — Perfekt für Kaffee

Zutaten

• 500 g Pflaumen
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 150 g Butter (Zimmertemperatur)
• 3 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• Für die Streusel:
  • 100 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter (kalt)

Mehr Blechkuchen-Ideen: Maulwurfkuchen vom Blech mit Banane.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Pflaumen entsteinen und halbieren.
3. Eier, Zucker und weiche Butter in einer großen Schüssel 3–4 Minuten schaumig schlagen.
4. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und kurz unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Für eine Varianten-Idee siehe 15-Minuten Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech.
5. Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen. Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben dicht darauf verteilen.
6. Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butterstücke mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Streusel großzügig über die Pflaumen streuen.
7. Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und backen (siehe Backzeit & Temperatur).
8. Kuchen herausnehmen, 10–15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Backzeit & Temperatur

• 180 °C Ober-/Unterhitze
• Alternativ Umluft: 160 °C
• Backzeit: 30–40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.

Tipps

• Pflaumen nicht zu dünn legen, so bleibt der Kuchen saftig. Sieh auch einen anderen Fruchtbelag wie in Blechkuchen mit Kirschen.
• Streusel kalt verarbeiten; die Butter in kleinen Stücken ergibt die besten Krümel.
• Wenn der Rand zu schnell bräunt, Blech nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
• Teig gleichmäßig verstreichen, damit die Backzeit überall gleich ist.

Variationen

• Mit vanilligem Pudding im Teig ergibt es eine cremigere Variante, ähnlich wie ein fantastischer Bananenkuchen vom Blech.
• Statt Zimt kann 1 TL Vanilleextrakt verwendet werden.
• Streusel mit gehackten Mandeln oder Haferflocken mischen für mehr Biss.

Aufbewahrung

• Abkühlen lassen, Luftdicht in einer Dose im Kühlschrank aufbewahren.
• Hält sich 3–4 Tage. Vor dem Servieren leicht erwärmen oder auf Raumtemperatur bringen. Für weitere Lagerideen siehe 15-Minuten Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech.

Nährwerte (ca. pro Portion bei 12 Stücken)

• Kalorien: ~330 kcal
• Fett: ~18 g
• Kohlenhydrate: ~38 g
• Eiweiß: ~5 g

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Pflaumenkuchen vom Blech

Ein saftiger Pflaumenkuchen mit knusprigen Streuseln, perfekt für den Nachmittagstee oder als Dessert.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Servings: 12 Stücke

Course: Dessert, Kuchen

Cuisine: Deutsch

Calories: 330

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Für den Kuchen

• 500 g Pflaumen Entsteinen und halbieren
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 150 g Zucker
• 150 g Butter (Zimmertemperatur)
• 3 Stück Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt

Für die Streusel

• 100 g Mehl
• 50 g Zucker
• 50 g Butter (kalt) In kleinen Stücken

Method

 

Vorbereitung

1. Ofen vorheizen auf 180 °C Ober-/Unterhitze. Ein Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Pflaumen entsteinen und halbieren.
3. Eier, Zucker und weiche Butter in einer großen Schüssel 3–4 Minuten schaumig schlagen.
4. Mehl mit Backpulver, Salz und Zimt mischen und kurz unter die Eiermasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen.
6. Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben dicht darauf verteilen.

Zubereitung der Streusel

1. Mehl, Zucker und kalte Butterstücke mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
2. Streusel großzügig über die Pflaumen streuen.

Backen

1. Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.
2. Kuchen herausnehmen, 10–15 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notes

Pflaumen nicht zu dünn legen, damit der Kuchen saftig bleibt. Teig gleichmäßig verstreichen, damit die Backzeit überall gleich ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn der Rand zu schnell bräunt.