Zutaten
- 2 große Zwiebeln
- 5 Hühnerbrüste (ca. 1,2 kg), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 2 Karotten
- 1 Brokkoli (ca. 400 g), in Röschen geteilt
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Erdnussöl) zum Braten
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 30 g), fein gehackt oder gerieben
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Optional: 1 TL Zucker oder Honig zum Abrunden
Wer eine ähnliche Zubereitung ausprobieren möchte, findet ein Rezept für aromatisches chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika.
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und grob schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken. Hühnerbrust in gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- Eine große Pfanne oder Wok auf mittelhohe bis hohe Hitze erhitzen. 1 EL Pflanzenöl zugeben.
- Knoblauch und Ingwer kurz anbraten (30–45 Sekunden), bis sie aromatisch sind.
- Hühnerstücke in die Pfanne geben und rundherum goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten).
- Zwiebeln, Paprika, Karotten und Brokkoli hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist (ca. 4–5 Minuten). Als Beilage passen hervorragend chinesische Bratnudeln.
- Sojasauce und Sesamöl über das Hähnchen und Gemüse geben. Kurz umrühren und 1–2 Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zucker nachwürzen.
- Vom Herd nehmen und sofort servieren.
Backzeit & Temperatur
- Bratzeit insgesamt: 12–15 Minuten.
- Pfannentemperatur: mittelhoch bis hoch (entspricht etwa 180–200 °C Pfannenoberfläche).
- Kein Backofen nötig.
Tipps
- Gemüse gleich groß schneiden: So wird alles gleichmäßig gar.
- Hitze hoch halten, kurz aber kräftig braten für Farbe und Biss.
- Für mehr Aroma am Ende 1 TL Sesamsamen über das Gericht streuen.
- Reste schnell abkühlen lassen und zügig kühlen, um Qualität zu erhalten. In Verbindung mit chinesische Nudeln schmeckt das Gericht als Meal Prep sehr gut.
Variationen
- Mit Cashewkernen: 50 g geröstete Cashews kurz vor Ende zugeben.
- Scharf: 1 rote Chilischote oder 1 TL Sriracha untermischen.
- Vegetarisch: Hähnchen durch 400 g feste Tofu-Würfel ersetzen. Siehe auch Varianten mit Rindfleisch und Zwiebeln als Inspiration.
Aufbewahrung
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Zum Wiedererwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis alles heiß ist.
- Reste lassen sich auch einfrieren (bis zu 3 Monate); zuvor in Portionen teilen. Weitere Tipps zur Lagerung gibt es bei chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika.
Nährwerte (pro Portion, ca. 6 Portionen, geschätzt)
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 44 g
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 14 g
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Hähnchen mit Gemüse im Wok
Ingredients
Method
- Zwiebeln schälen und grob schneiden.
- Paprika in Streifen schneiden.
- Karotten schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Hühnerbrust in gleich große Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
- Eine große Pfanne oder Wok auf mittelhohe bis hohe Hitze erhitzen und 1 EL Pflanzenöl zugeben.
- Knoblauch und Ingwer kurz anbraten (30–45 Sekunden), bis sie aromatisch sind.
- Hühnerstücke in die Pfanne geben und rundherum goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten).
- Zwiebeln, Paprika, Karotten und Brokkoli hinzufügen und unter Rühren einige Minuten mitbraten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist (ca. 4–5 Minuten).
- Sojasauce und Sesamöl über das Hähnchen und Gemüse geben. Kurz umrühren und 1–2 Minuten weiterbraten, damit sich die Aromen verbinden.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder einem Spritzer Zucker nachwürzen.
- Vom Herd nehmen und sofort servieren.
