Einleitung
Reibekuchen (Kartoffelpuffer) sind knusprig außen und weich innen. Dieses einfache Rezept erinnert an Hausmannskost und an Großmutters Reibekuchen, perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Snack.
Warum dieses Rezept
Dieses Rezept ist schnell, mit wenigen Zutaten und trotzdem lecker. Wenn Sie ein klassisches, unkompliziertes Rezept suchen, ist das hier ideal und baut auf einem traditionellen Reibekuchen-Rezept auf, das viele Familien lieben.
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Zutaten
- 6 große Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben.
- In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen.
- Mit einem Löffel Portionen der Mischung in die Pfanne geben und goldbraun braten.
- Auf einen Teller geben und warm servieren.
Servieren
Servieren Sie die Reibekuchen warm mit Apfelmus, Sauerrahm oder frischem Salat. Sie passen auch gut zu geräuchertem Lachs oder Kräuterquark.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Wiederaufwärmen kurz in der Pfanne oder im Ofen bei 180 °C knusprig erhitzen.
Tipps
Drücken Sie die Mischung vor dem Braten leicht aus, damit sie nicht zu nass ist. Für besonders knusprige Reibekuchen können Sie in der Pfanne mehr Öl verwenden und die Hitze nach dem Anbraten kurz reduzieren. Weitere praktische Hinweise finden Sie in den Tipps für knusprige Reibekuchen aus traditionellen Quellen.
Varianten
- Käse-Reibekuchen: Eine Handvoll geriebener Käse zur Mischung geben.
- Kräuter: Frische Petersilie oder Schnittlauch für mehr Geschmack.
- Süß: Mit Apfel und Zimt servieren für eine süße Variante.
FAQs
Q: Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?
A: Ja, geriebene Kartoffeln können kurz vorher vorbereitet werden, aber am besten frisch verarbeiten.
Q: Muss ich die Kartoffeln auspressen?
A: Leichtes Auspressen hilft, die Reibekuchen knuspriger zu machen.
Q: Welche Pfanne ist am besten?
A: Eine schwere Pfanne mit guter Wärmeverteilung (z. B. Gusseisen) eignet sich gut.
Reibekuchen (Kartoffelpuffer)
Ingredients
Method
- Kartoffeln und Zwiebel schälen und grob reiben.
- In einer Schüssel die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer Pfanne Öl erhitzen.
- Mit einem Löffel Portionen der Mischung in die Pfanne geben und goldbraun braten.
- Auf einen Teller geben und warm servieren.
