Rindergulasch mit Spätzle

Einführung

Dieses klassische Rindergulasch mit Spätzle ist herzhaft, wärmend und perfekt für kühle Tage. Wenn Sie gern mit unterschiedlichen Aromen experimentieren, finden Sie hier auch ein Rezept für Rindergulasch mit Rotwein, das dem Gericht eine tiefe Note gibt.

Warum dieses Rezept

Einfache Zutaten, großer Geschmack.
Gut vorzubereiten und lässt sich gut aufwärmen.
Spätzle passen perfekt zur dicken Sauce.

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Zutaten

500 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule), in Würfel
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
500 ml Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten
500 g Spätzle (frisch oder aus der Packung)
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung (Schritte)

Das Rindfleisch in Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
Tomatenmark und Paprikapulver einrühren.
Mit der Rinderbrühe ablöschen, die Lorbeerblätter hinzugeben und alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und das Gulasch für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
In der Zwischenzeit die Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten.
Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Gulasch zusammen mit den Spätzle servieren.

Servieren

Auf tiefen Tellern die Spätzle anrichten und das Gulasch großzügig darüber geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt ein grüner Salat oder ein leichtes Gemüsegericht.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank: gut abgedeckt 2–3 Tage.
Zum Einfrieren: portionsweise einfrieren, bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren langsam auftauen und erhitzen.

Tipps

Für mehr Sauce können Sie etwas Rotwein oder mehr Brühe hinzufügen.
Wenn Sie es sehr schnell wollen, passen einfache Beilagen wie schnelle Pasta: die 10 Minuten Spaghetti mit Knoblauch sind eine schnelle Alternative zu Spätzle.
Abschmecken erst kurz vor dem Servieren, da sich Aromen beim Stehen noch entwickeln.

Variationen

Pilze oder Paprika dazugeben für mehr Textur.
Schärfer: etwas Cayenne oder scharfes Paprikapulver verwenden.
Leichte Gemüsebeilage: probieren Sie auch die 15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten als Ergänzung, wenn Sie mehr Gemüse möchten.

FAQs

F: Kann ich anderes Fleisch nehmen?
A: Ja, Rind aus der Keule oder Schulter ist ideal, aber Sie können auch Rinderschulter aus dem Niedertemperaturgaren verwenden.

F: Muss ich frische Spätzle verwenden?
A: Nein, Spätzle aus der Packung sind eine schnelle und gute Alternative.

F: Wie erkenne ich, dass das Fleisch zart ist?
A: Ein Stück Fleisch sollte sich leicht mit einer Gabel teilen lassen und nicht zäh sein.