Zutaten
- 800 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
- 2 mittelgroße Zwiebeln (ca. 200 g), fein gehackt
- 2 Eier (M)
- 100 g Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- optional: 1 TL Senf oder 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Für eine schnelle Referenz zum Rezept siehe die Detailseite Supersaftiger Zwiebel-Hackbraten.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig anbraten. Wenn du Lust auf Dessert hast, passt ein supersaftiger Apfelkuchen gut dazu.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, angebratene Zwiebeln, Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Petersilie geben.
- Mit sauberen Händen alles gründlich verkneten, bis die Masse gleichmäßig bindet. Kurz testen: eine kleine Kugel formen und in der Pfanne anbraten. Nachwürzen, falls nötig.
- Masse zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Oberfläche glatt drücken.
- Im vorgeheizten Ofen backen (siehe Backzeit & Temperatur). Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.
Backzeit & Temperatur
- Temperatur: 180 °C Umluft
- Backzeit: 60 Minuten
- Hinweis: Kerntemperatur idealerweise 72–74 °C. Bei größerem Laib ggf. 10–15 Minuten länger.
Tipps
- Zwiebeln nicht zu dunkel braten; glasig ist ideal für Saftigkeit.
- Semmelbröselmenge anpassen, wenn die Masse zu feucht oder zu trocken ist.
- Ruhen lassen: 10 Minuten Ruhezeit verbessert die Schnittfestigkeit.
- Für Inspiration zum Nachtisch probiere den supersaftigen Zimtkuchen nach dem Hauptgang.
Variationen
- Käsefüllung: Eine Schicht geriebenen Käse (z. B. Gouda) in die Mitte drücken.
- Kräuter & Gewürze: Thymian, Majoran oder Paprika für andere Aromen.
- Low-Carb: Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln ersetzen. Mehr dazu auf der Detailseite zum Hackbraten.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Scheiben portionsweise einfrieren, bis zu 3 Monate. Auftauen im Kühlschrank über Nacht.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 150 °C für 10–15 Minuten oder im Airfryer kurz knusprig erhitzen.
Nährwerte (ca. pro Portion bei 6 Portionen)
- Kalorien: 420 kcal
- Eiweiß: 28 g
- Fett: 28 g
- Kohlenhydrate: 8 g
(Werte sind Schätzwerte, je nach Zutaten und Fleischanteil variabel.)
🛠️ Meine Küchengeräte-Empfehlungen
Ich empfehle Geräte, die ich selbst täglich nutze. Kleine Investitionen lohnen sich, weil sie Zeit sparen und beste Qualität liefern.
🔥 Airfryer – mein heimlicher Küchenstar
Der Airfryer spart Zeit und macht Reste knusprig, ohne viel Fett. Ich nutze ihn für knusprige Bratlinge, Ofengemüse und Aufwärmen von Hackbraten-Scheiben. Er lohnt sich, wenn du schnell und sauber kochen willst.
👉 Airfryer Modell A
👉 Airfryer Modell B
🥤 Mixer – unverzichtbar für Saucen & Smoothies
Mit einem starken Mixer mache ich Saucen, Dips und Smoothies in Sekunden. Ein gutes Gerät sorgt für feine Konsistenz und lange Haltbarkeit. Für mich ist es eines der Werkzeuge, die man ohne zu zögern kaufen sollte.
👉 Mixer Modell A
👉 Mixer Modell B
🔪 Küchenmesser – weil gutes Schneiden alles verändert
Ein scharfes Messer macht das Zwiebelhacken schneller und sicherer. Ich bemerke sofort den Unterschied in Präzision und Arbeitstempo. Ein ordentliches Messer ist oft Testsieger 2026-tauglich und in vielerlei Hinsicht die beste Qualität, die sich bezahlt macht.
👉 Küchenmesser A
👉 Küchenmesser B
🍱 Meal Prep Boxen – mein System für stressfreie Woche
Sonntags teile ich den Hackbraten in Portionen und lagere sie in stapelbaren Boxen. Das erleichtert die Woche und hilft beim Strukturieren der Mahlzeiten. Gute Boxen zu kaufen lohnt sich, sie halten frisch und sind platzsparend.
👉 Meal Prep Boxen A
👉 Meal Prep Boxen B
Hinweis: Diese Links sind Affiliate-Links. Für dich entstehen keine Mehrkosten – ich erhalte eine kleine Provision, wenn du über meinen Link kaufst. Ich empfehle nur Produkte, die ich selbst nutze und von Herzen mag.
Zwiebel-Hackbraten
Ingredients
Method
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig anbraten.
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, angebratene Zwiebeln, Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Petersilie geben.
- Mit sauberen Händen alles gründlich verkneten, bis die Masse gleichmäßig bindet.
- Eine kleine Kugel formen und in der Pfanne anbraten, um die Würzung zu testen.
- Masse zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Oberfläche glatt drücken.
- Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.
