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Zwiebel-Hackbraten

Ein saftiger Hackbraten mit Zwiebeln und Kräutern, perfekt zum Servieren mit einer Vielzahl von Beilagen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 6 portionen
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 200 g Zwiebeln, fein gehackt (ca. 2 mittelgroße)
  • 2 M Eier
  • 100 g Semmelbrösel Menge anpassen, falls zu feucht oder zu trocken
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 3 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1 EL Pflanzenöl zum Anbraten
  • 1 TL Senf (optional)
  • 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)

Method
 

Zubereitung
  1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit 1 EL Öl bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten glasig anbraten.
  3. In einer großen Schüssel Hackfleisch, angebratene Zwiebeln, Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Petersilie geben.
  4. Mit sauberen Händen alles gründlich verkneten, bis die Masse gleichmäßig bindet.
  5. Eine kleine Kugel formen und in der Pfanne anbraten, um die Würzung zu testen.
  6. Masse zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Oberfläche glatt drücken.
  7. Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Zwiebeln nicht zu dunkel braten; glasig ist ideal für Saftigkeit. Ruhen lassen: 10 Minuten Ruhezeit verbessert die Schnittfestigkeit. Für eine Käsefüllung, eine Schicht geriebenen Käse in die Mitte drücken. Low-Carb: Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln ersetzen.