Einleitung
Bohnesalat aus der DDR ist ein einfaches, frisches Gericht. Er passt gut zu Fleisch, Kartoffeln oder allein als leichte Mahlzeit. Das Rezept ist schnell und braucht nur wenige Zutaten.
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Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 2–3 Esslöffel Essig
- 4 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie)
Warum dieses Rezept machen
- Schnell und günstig.
- Frischer Geschmack, typisch für die Hausmannskost der DDR.
- Passt zu vielen Gerichten und ist als Beilage sehr beliebt.
Zubereitung / Directions
- Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.
- Die Zwiebel fein würfeln und in einer Schüssel mit den Bohnen vermengen.
- Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel gut vermischen und dann über die Bohnen und die Zwiebel gießen.
- Alles gut vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
- Den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
- Ergibt etwa 3–4 Portionen als Beilage.
- Passt zu Bratwurst, Schweinebraten, Kartoffeln oder Brot.
Aufbewahrung / Storage
- Im geschlossenen Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Vor dem Essen kurz umrühren, falls sich Dressing absetzt.
Tipps
- Bohnen nicht zu lange kochen; sie sollen noch Biss haben.
- Für ein feineres Dressing Senf und Essig zuerst verrühren, dann langsam das Öl einrühren.
- Zwiebel milder machen: kurz in kaltem Wasser einlegen oder feiner schneiden.
- Kräuter frisch schneiden kurz vor dem Servieren dazugeben.
Variationen
- Mit gebratenem Speck (Speckwürfel) für mehr Geschmack.
- Gekochte Kartoffeln in Scheiben dazugeben — ergibt einen Kartoffel-Bohnen-Salat.
- Hart gekochte Eier in Stücke schneiden und untermischen.
- Statt Petersilie Dill oder Schnittlauch verwenden.
- Etwas Zucker oder Honig für eine milde Süße hinzufügen.
FAQs
Q: Kann ich die Bohnen aus der Tiefkühltruhe verwenden?
A: Ja. Tiefkühlbohnen kurz auftauen oder direkt kurz blanchieren. Achte auf die Kochzeit.
Q: Wie lange müssen die Bohnen blanchiert werden?
A: Etwa 4–6 Minuten, je nach Größe. Sie sollen bissfest sein.
Q: Kann ich mehr Dressing machen?
A: Ja. Das Rezept ist leicht anpassbar. Mehr Öl und Essig nach Geschmack hinzufügen.
Q: Eignet sich der Salat zum Mitnehmen?
A: Ja, aber Dressing separat aufbewahren oder kurz vor dem Essen mischen, damit die Bohnen nicht zu weich werden.
Q: Ist das Rezept vegetarisch?
A: Ja, in der Grundform ist es vegetarisch. Mit Speck wird es nicht mehr vegetarisch.
Bohnesalat
Ingredients
Method
- Die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.
- Die Zwiebel fein würfeln und in einer Schüssel mit den Bohnen vermengen.
- Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel gut vermischen und dann über die Bohnen und die Zwiebel gießen.
- Alles gut vermengen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
