Zutaten
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Für weitere Rezeptvarianten siehe das Grundrezept Quark Pfannkuchen ohne Mehl.
Zubereitung
- Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Gut verrühren, bis die Masse glatt ist.
- Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen. Kurz und gleichmäßig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- Mit einem kleinen Schöpflöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und zu kleinen Pfannkuchen formen.
- Je Pfannkuchen 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
- Pfannkuchen warm servieren. Nach Belieben mit frischen Früchten, Puderzucker oder Honig garnieren.
- Wenn es sehr schnell gehen soll, findest du eine Blitzversion hier: Quark-Pfannkuchen in 5 Minuten.
Backzeit & Temperatur
- Bratzeit: ca. 2–3 Minuten pro Seite.
- Hitze: mittlere Hitze.
- Hinweis: Die Pfanne sollte heiß, aber nicht rauchend sein. Für Elektroherde entspricht mittlere Hitze etwa 5–6 von 9.
Tipps
- Für fluffigere Pfannkuchen die Eier getrennt schlagen und das geschlagene Eiweiß zuletzt unterheben. Siehe auch schnelle Versionen wie 5‑Minuten‑Quark‑Pfannkuchen.
- Nicht zu viele Pfannkuchen gleichzeitig braten; so bleibt die Temperatur konstant.
- Pfannkuchen vor dem Stapeln leicht abkühlen lassen, damit sie nicht durchdampfen.
- Mit wenig Öl oder Butter in der Pfanne arbeiten, um zu starke Bräunung zu vermeiden.
Variationen
- Früchte: Frische Beeren oder in Scheiben geschnittene Banane unter den Teig heben.
- Schoko: 1 EL Kakaopulver zum Teig geben und mit Schokostreuseln servieren.
- Pikant: Statt Zucker 1 TL Kräutersalz verwenden und mit Kräuterquark servieren. Für andere mehlfreie Snacks probiere auch Apfelkekse ohne Mehl als Alternative.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Einfrieren: Einzelne Pfannkuchen auf einem Blech vorfrieren, dann in Gefrierbeutel geben. Bis zu 3 Monate haltbar.
- Wiederaufwärmen: Auftauen und kurz in der Pfanne oder im Toaster erwärmen.
Nährwerte (ca. pro Portion, 2-3 Pfannkuchen)
- Kalorien: 240 kcal
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 18 g
🛠️ Meine Küchengeräte-Empfehlungen
Ich schreibe hier aus meiner eigenen Küche. Ich empfehle Produkte, die ich täglich benutze. Manchmal lohnt sich die Investition in gute Geräte, weil die Arbeit leichter wird.
🔥 Airfryer – mein heimlicher Küchenstar
Mein Airfryer spart Zeit beim Aufwärmen von Pfannkuchen und macht Snacks schön knusprig. Ich verwende ihn oft für kleine Mengen und für schnell zubereitete Beilagen; das Ergebnis ist gleichmäßig.
👉 Airfryer Modell A
👉 Airfryer Modell B
Und ja, wenn du dir einen Airfryer kaufen willst, für mich hat sich das Gerät wirklich gelohnt.
🥤 Mixer – unverzichtbar für Saucen & Smoothies
Ich mixe damit Teige, Smoothies und schnelle Soßen. Ein starker Mixer zerkleinert auch gefrorene Früchte gleichmäßig, das merkt man bei Konsistenz und Geschmack. Ein Mixer in bester Qualität lohnt sich, wenn du oft pürierst.
👉 Standmixer Modell X
👉 Standmixer Modell Y
🔪 Küchenmesser – weil gutes Schneiden alles verändert
Ein scharfes Messer spart Zeit und sorgt für saubere Schnitte bei Obst und Gemüse. Ich merke täglich den Unterschied in der Freude beim Kochen, wenn das Messer gut in der Hand liegt. Ein Testsieger 2026 im Messerbereich ist für mich ein Zeichen, dass die Investition sinnvoll ist.
👉 Küchenmesser Set A
👉 Küchenmesser Set B
🍱 Meal Prep Boxen – mein System für stressfreie Woche
Ich bereite sonntags mehrere Portionen vor und packe sie in Boxen. Das hilft beim Portionieren und bei der Ordnung im Kühlschrank. Gute Boxen in robuster Qualität machen das Meal Prep stressfrei und lohnen sich.
👉 Meal Prep Boxen Set A
👉 Meal Prep Boxen Set B
Hinweis: Diese Links sind Affiliate-Links. Für dich entstehen keine Mehrkosten – ich erhalte eine kleine Provision, wenn du über meinen Link kaufst. Ich empfehle nur Produkte, die ich selbst nutze und von Herzen mag.
Quark Pfannkuchen
Ingredients
Method
- Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis die Masse glatt ist.
- Speisestärke, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und kurz und gleichmäßig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
- Mit einem kleinen Schöpflöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und zu kleinen Pfannkuchen formen.
- Je Pfannkuchen 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden.
- Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit frischen Früchten, Puderzucker oder Honig garnieren.
