Zutaten
- 230 ml Milch
- 360 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- Butter zum Braten
Für eine glutenfreie Alternative und schnelle Zubereitung siehe Quark-Pfannkuchen ohne Mehl.
Zubereitung
- Milch, Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Mehl und die Prise Salz hinzufügen. Kurz rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange schlagen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und dünn verstreichen.
- Pfannkuchen 1–2 Minuten braten, bis die Ränder fest sind. Mit einem Pfannenwender wenden.
- Auf der zweiten Seite weitere 1–2 Minuten goldbraun braten.
- Schritte wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Warm servieren.
Wenn du es noch schneller magst, findest du ein alternatives schnelles Rezept unter 5-Minuten Quark-Pfannkuchen.
Backzeit & Temperatur
- Pfanne: mittlere Hitze (ca. 160–180 °C Pfannenoberfläche).
- Pro Pfannkuchen: 1–2 Minuten pro Seite.
Für dickere, fluffige Varianten schaue dir amerikanische Pfannkuchen an.
Tipps
- Teig ruhen lassen: 10–15 Minuten macht die Pfannkuchen zarter.
- Pfanne gut vorheizen, dann wird die Oberfläche gleichmäßig goldbraun.
- Butter erst vor jedem Pfannkuchen kurz ergänzen, sonst werden sie zu fettig.
- Für Apfel- oder Obstvarianten kurz klein geschnittenes Obst in den Teig geben; Ideen findest du bei Apfel-Joghurt-Pfannkuchen.
Variationen
- Vegan: Milch durch Pflanzenmilch und Eier durch 2 EL Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.
- Dinkel: Mehl 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen für nussigeren Geschmack.
- Süßer Twist: Zimt und Vanillezucker in den Teig geben.
- Apfel-Variation: Mit geriebenem Apfel im Teig wird es fruchtig, siehe auch Apfel-Pfannkuchen.
Aufbewahrung
- Abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C 5–7 Minuten oder kurz in der Pfanne erhitzen.
- Zum Einfrieren: Lagenweise mit Backpapier trennen, bis zu 2 Monate einfrieren. Bei Bedarf einzeln auftauen.
Nährwerte (pro Portion, ca. 1 Pfannkuchen)
- Kalorien: ca. 240 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 30 g
- Eiweiß: ca. 6 g
- Fett: ca. 11 g
(Werte sind ungefähre Angaben, abhängig von verwendeten Zutaten und Portionsgröße.)
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Pfannkuchen
Ingredients
Method
- Milch, Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren.
- Mehl und die Prise Salz hinzufügen. Kurz rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange schlagen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen.
- Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und dünn verstreichen.
- Pfannkuchen 1–2 Minuten braten, bis die Ränder fest sind. Mit einem Pfannenwender wenden.
- Auf der zweiten Seite weitere 1–2 Minuten goldbraun braten.
- Schritte wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Warm servieren.
