Zutaten
- 500 g Schweinemett (roh, frisch)
- 4 Brötchen (je ca. 60 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g)
- 1 TL Salz (optional, nach Geschmack)
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer (optional)
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten (optional, zum Garnieren)
Für eine würzige Beilage passt ein warmes Pfannengericht wie das Rezept für aromatisches chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika gut dazu.
Zubereitung
- Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
- Mett in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer kurz würzen und vorsichtig mischen.
- Brötchen halbieren. Falls gewünscht, Brötchen-Unterseiten kurz buttern oder neutral belassen.
- Mett gleichmäßig auf den Brötchen verteilen (je ca. 125 g Mett pro Brötchenhälfte bei 4 Portionen).
- Gehackte Zwiebeln gleichmäßig auf das Mett geben. Sofort servieren. Wenn du lieber warmes Fleisch magst, findest du eine Variante in der Pfannen-Variante mit Zwiebeln.
Backzeit & Temperatur
- Keine Backzeit: Mettbrötchen werden traditionell roh serviert.
- Optional (Brötchen toasten): 3–4 Minuten bei 180 °C Heißluft im Airfryer oder Ofen, bis die Brötchen leicht knusprig sind.
Tipps
- Frische prüfen: Mett nur frisch kaufen und am selben Tag verzehren.
- Hygiene: Hände und Arbeitsfläche gründlich reinigen, da rohes Fleisch verarbeitet wird.
- Zwiebeln mildern: Zwiebeln kurz in kaltem Wasser ziehen lassen, wenn sie zu scharf sind.
- Für optische Frische: Mit Schnittlauch bestreuen. Siehe auch das Rezept mit Zwiebeln und Paprika für weitere Kombinationsideen.
- Brotvariation: Vollkornbrötchen geben mehr Biss und Ballaststoffe.
Variationen
- Mit Senf: Eine dünne Schicht grober oder süßer Senf auf dem Brötchen gibt Würze.
- Mit Gewürzen: Mett mit Paprika oder Kümmel leicht würzen.
- Vegetarisch: Statt Mett eine herzhafte Linsen- oder Pilzpaste verwenden. Mehr Ideen zum Zwiebelfeld gibt es bei Kalbsleber mit Zwiebeln (Inspiration für Zwiebelbeilagen).
Aufbewahrung
- Nicht empfohlen, rohe Mettbrötchen aufzubewahren. Frisch zubereiten und sofort essen.
- Reste (nur Brötchen ohne Mett) luftdicht 1–2 Tage im Kühlschrank lagern.
- Rohes Mett getrennt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis maximal 24 Stunden aufbewahren.
Nährwerte (ca. pro Portion / 1 Mettbrötchen)
- Energie: ~550 kcal
- Eiweiß: ~26 g
- Fett: ~35 g
- Kohlenhydrate: ~28 g
(Angaben circa; abhängig von Brötchen- und Mett-Typ.)
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Mettbrötchen
Ingredients
Method
- Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
- Mett in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer kurz würzen und vorsichtig mischen.
- Brötchen halbieren. Falls gewünscht, Brötchen-Unterseiten kurz buttern oder neutral belassen.
- Mett gleichmäßig auf den Brötchen verteilen (je ca. 125 g Mett pro Brötchenhälfte bei 4 Portionen).
- Gehackte Zwiebeln gleichmäßig auf das Mett geben. Sofort servieren.
- Brötchen 3–4 Minuten bei 180 °C Heißluft im Airfryer oder Ofen toasten, bis sie leicht knusprig sind.
