Cremiger Rosenkohl in Frischkäse-Senfsauce — Beilage

Zutaten

• 600 g Rosenkohl, geputzt
• 150 g Frischkäse (Natur oder Kräuter)
• 1–2 EL Senf (mittelscharf)
• 1 EL Butter oder neutrales Öl
• 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Rosenkohl putzen: äußere Blätter entfernen, Stielenden kürzen, große Köpfe halbieren.
2. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl 5–7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und kurz kalt abschrecken.
3. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Frischkäse, Senf und 100 ml Wasser oder Brühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den blanchierten Rosenkohl zur Sauce geben und 3–5 Minuten unter Rühren erwärmen, bis alles gut bedeckt und heiß ist. Wenn du Rosenkohl lieber als Eintopf magst, schau dir das Rezept für Rosenkohl-Eintopf an.
5. Sofort servieren.

Backzeit & Temperatur

• Blanchierzeit Rosenkohl: 5–7 Minuten in kochendem Wasser.
• Pfanne: mittlere Hitze (ca. 150–170 °C Oberflächentemperatur der Pfanne).
• Schmorzeit in Sauce: 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze.
• Kein Ofen erforderlich.

Tipps

• Nicht zu lange blanchieren, sonst wird der Rosenkohl matschig.
• Frischkäse langsam einrühren, damit die Sauce schön cremig bleibt.
• Für mehr Geschmack eine kleine Zwiebel fein würfeln und vor dem Frischkäse glasig anbraten.
• Für weitere Varianten mit Hackbällchen sieh dir den Rosenkohl-Hackbällchen-Eintopf an.

Variationen

• Mit Speck: 100 g Speckwürfel anbraten, bevor du die Sauce ansetzt. Für eine ähnliche Kombi siehe Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln in brauner Butter.
• Vegane Variante: Frischkäse durch veganen Frischkäse und Butter durch Öl ersetzen.
• Würziger: 1 TL Honig oder Ahornsirup und ½ TL Chiliflocken zur Sauce geben.

Aufbewahrung

• Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hält 2–3 Tage.
• Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser oder Brühe erwärmen, damit die Sauce wieder cremig wird. Für Gerichte zum Aufwärmen passt gut Omas Rosenkohleintopf.
• Nicht länger einfrieren, da die Konsistenz des Frischkäses sich verändern kann.

Nährwerte (pro Portion, ca. 2 Portionen)

• Kalorien: ~320 kcal
• Eiweiß: ~10 g
• Fett: ~22 g
• Kohlenhydrate: ~14 g

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Rosenkohl mit Frischkäse-Sauce

Ein leckeres und cremiges Rosenkohl-Gericht, perfekt für ein schnelles Abendessen.

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 15 minutes mins

Total Time 25 minutes mins

Servings: 2 Portionen

Course: Beilage, Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Calories: 320

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Hauptzutaten

• 600 g Rosenkohl, geputzt
• 150 g Frischkäse (Natur oder Kräuter) Kann durch veganen Frischkäse ersetzt werden.
• 1-2 EL Senf (mittelscharf)
• 1 EL Butter oder neutrales Öl Für eine vegane Variante Öl verwenden.
• 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 TL Salz
• 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Method

 

Vorbereitung

1. Rosenkohl putzen: äußere Blätter entfernen, Stielenden kürzen, große Köpfe halbieren.

Blanchieren

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl 5–7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abgießen und kurz kalt abschrecken.

Zubereitung der Sauce

1. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Frischkäse, Senf und 100 ml Wasser oder Brühe einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung

1. Den blanchierten Rosenkohl zur Sauce geben und 3–5 Minuten unter Rühren erwärmen, bis alles gut bedeckt und heiß ist.
2. Sofort servieren.

Notes

Nicht zu lange blanchieren, sonst wird der Rosenkohl matschig. Für mehr Geschmack eine kleine Zwiebel fein würfeln und vor dem Frischkäse glasig anbraten. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Hält 2–3 Tage.

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