Zutaten
- 420 g Mehl
- 25 g frische Hefe
- 125 g Milch (lauwarm)
- 70 g Butter (weich)
- 40 g Zucker
- 1 Ei
- 100 g Haselnüsse, gemahlen
- 50 g Zucker (für die Füllung)
- 40 g Semmelbrösel
- 130 ml Milch (für die Füllung)
- 1 Prise Zimt
Für ähnliche schnelle Rezepte empfehle ich auch 10-Minuten-Spaghetti mit Knoblauch als einfache Beilage.
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Zucker hinzufügen und kurz stehen lassen.
- Mehl, weiche Butter und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten (5–8 Minuten kneten).
- Teig abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: gemahlene Haselnüsse, 50 g Zucker, Semmelbrösel, 130 ml Milch und Zimt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 × 20 cm ausrollen.
- Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an einer Längsseite einen Rand frei lassen.
- Teig von der langen Seite her aufrollen. Rolle in der Mitte längs halbieren, so dass zwei Stränge entstehen.
- Die zwei Stränge mit der Schnittfläche nach oben übereinander legen und miteinander verdrehen (Zopf).
- Zopf in eine gefettete Kastenform legen. Abdecken und nochmals gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist (ca. 25–35 Minuten).
- Vor dem Backen nach Belieben mit verquirltem Ei bestreichen.
- Nach dem Backen den Nusszopf kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Für schnelle Pfannenrezepte als Ergänzung schaue ich mir gern die 15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli & Karotten an.
Backzeit & Temperatur
- 190 °C Ober-/Unterhitze
- Backzeit: ca. 35 Minuten (bei 30 Minuten prüfen; 30–40 Minuten je nach Ofen)
Prüfen: Der Zopf ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.
Tipps
- Teig nicht zu nass kneten: er sollte weich, aber formbar sein.
- Für extra Aroma geröstete Haselnüsse verwenden und grob hacken.
- Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
- Für brunch-taugliche Portionen in kleinere Formen teilen. Sieh dir auch den 15-Minuten-Streuselkuchen mit Vanillepudding an, wenn du noch ein süßes Dessert suchst.
Variationen
- Walnussfüllung statt Haselnüsse (gleiche Menge).
- Einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen für cremigere Füllung.
- Mit Zimt und etwas Kakao in der Füllung Schoko-Nuss-Variante machen.
- Für eine fruchtige Note getrocknete Aprikosen klein hacken und unter die Nussmasse mischen. Mehr Ideen findest du beim Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding.
Aufbewahrung
- Komplett auskühlen lassen.
- Bei Raumtemperatur luftdicht verpacken (z. B. in einer Brotbox) und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren.
- Für längere Haltbarkeit in Scheiben einfrieren; vor dem Servieren kurz im Ofen aufbacken. Weitere Hinweise zur Lagerung von Kuchen gibt es beim Ameisenkuchen mit Kirschen.
Nährwerte (optional, pro Portion bei 12 Portionen, ca.)
- Energie: ~280 kcal
- Fett: ~15 g
- Kohlenhydrate: ~28 g
- Eiweiß: ~8 g
(Angaben circa und hängen von Marken/Genauigkeit der Portionen ab.)
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Nusszopf
Ingredients
Method
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Zucker hinzufügen und kurz stehen lassen.
- Mehl, weiche Butter und Ei in eine Schüssel geben. Hefemilch zugießen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten (5–8 Minuten kneten).
- Teig abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Die Füllung: gemahlene Haselnüsse, 50 g Zucker, Semmelbrösel, 130 ml Milch und Zimt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 × 20 cm ausrollen.
- Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei an einer Längsseite einen Rand frei lassen.
- Teig von der langen Seite her aufrollen. Rolle in der Mitte längs halbieren, so dass zwei Stränge entstehen.
- Die zwei Stränge mit der Schnittfläche nach oben übereinander legen und miteinander verdrehen (Zopf).
- Zopf in eine gefettete Kastenform legen. Abdecken und nochmals gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist (ca. 25–35 Minuten).
- Vor dem Backen nach Belieben mit verquirltem Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen (bei 30 Minuten prüfen; 30–40 Minuten je nach Ofen).
- Der Zopf ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.
- Nach dem Backen den Nusszopf kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
