Zutaten
- 150 g Magerquark
- 6 EL Milch
- 6 EL neutrales Öl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Äpfel (sauer)
- 2 EL Zitronensaft
- 75 g Zucker (für die Apfelfüllung)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- optional: Kristallzucker zum Bestreuen oder Puderzucker + Zitronensaft für einen Guss
Quark ist die Basis dieser Taschen; ähnliche Rezepte wie Quark-Pfannkuchen ohne Mehl nutzen dieselbe Zutatengrundlage.
Zubereitung
- Quark, Milch, Öl, 100 g Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen. Das Mehl auf die Quarkmasse sieben.
- Mit Knethaken etwa 1 Minute auf niedrig bis mittlerer Stufe einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Schnell zu einer Kugel formen. Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Sofort mit Zitronensaft vermischen.
- Die Apfelwürfel mit 75 g Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln, bis die Stücke leicht weich sind. Abkühlen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Quadrate von ca. 10 x 10 cm schneiden.
- Jeweils 1 EL Apfelfüllung in die Mitte setzen. Die vier Teigecken zur Mitte legen und fest zusammendrücken, damit keine Füllung austritt.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Optional mit etwas Kristallzucker bestreuen. Wenn du nach noch mehr schnellen Quark-Rezepten suchst, schau dir das Rezept für 5-Minuten-Quark-Pfannkuchen an.
- Im heißen Ofen backen (siehe Backzeit & Temperatur). Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker-Limonenguss oder zusätzlichem Kristallzucker servieren.
Backzeit & Temperatur
- 180 °C Ober- und Unterhitze
- Backzeit: 15–20 Minuten
- Backen, bis die Taschen goldbraun sind.
Tipps
- Teig kalt stellen, dann lässt er sich leichter ausrollen und reißen die Taschen weniger.
- Äpfel nicht zu weich kochen; leicht bissfest behalten für bessere Textur. Für mehr Quark-Backwissen siehe das altes Quarkkuchen-Rezept.
- Teigflächen nur leicht bemehlen, sonst wird der Teig trocken.
- Taschen mit einer Gabel von unten leicht andrücken, falls Ränder nicht halten.
Variationen
- Mit Rosinen, gehackten Nüssen oder Zimt in der Füllung.
- Statt saurer Äpfel eignen sich auch süße Sorten mit etwas weniger Zucker.
- Kleine Muffin- oder Taschen-Formen für Portionen verwenden; eine süße Alternative sind die Apfel-Quark-Muffins.
Aufbewahrung
- Abgekühlte Apfeltaschen luftdicht verpackt 1–2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren.
- Im Kühlschrank halten sie 3–4 Tage; vor dem Servieren kurz erwärmen. Weitere Hinweise zu ähnlichen Gebäckarten findest du bei Apfeltaschen.
- Zum Einfrieren: einzeln vorfrieren, dann in Gefrierbeutel geben. Bei Bedarf 20–30 Minuten bei 160 °C im Ofen auftauen und aufbacken.
Nährwerte (ungefähr pro Apfeltasche)
- Portion: 1 Tasche (bei ca. 10 Stück)
- Energie: ~220 kcal
- Fett: ~7 g
- Kohlenhydrate: ~34 g
- Eiweiß: ~6 g
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Apfeltaschen mit Quarkteig
Ingredients
Method
- Quark, Milch, Öl, 100 g Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel glatt verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen. Das Mehl auf die Quarkmasse sieben.
- Mit Knethaken etwa 1 Minute auf niedrig bis mittlerer Stufe einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Schnell zu einer Kugel formen.
- Teig mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Sofort mit Zitronensaft vermischen.
- Die Apfelwürfel mit 75 g Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben und kurz aufkochen.
- Bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln, bis die Stücke leicht weich sind. Abkühlen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Quadrate von ca. 10 x 10 cm schneiden.
- Jeweils 1 EL Apfelfüllung in die Mitte setzen. Die vier Teigecken zur Mitte legen und fest zusammendrücken.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Optional mit etwas Kristallzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze backen, bis die Taschen goldbraun sind.
- Backzeit: 15–20 Minuten.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und nach Wunsch servieren.
