Zutaten
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Für eine süße Füllidee siehe Blitz-Kirschkuchen mit Pudding.
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Backform (Ø 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker in einer Schüssel 5–7 Minuten sehr schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz kurz mischen.
- Mehlmischung in zwei Portionen vorsichtig unter die Eimasse heben. Nicht zu kräftig rühren.
- Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen backen (siehe Backzeit).
- Abkühlen lassen und nach Belieben füllen oder dekorieren. Für eine herzhafte Schnellvariante siehe Blitz 10-Minuten Zwiebelkuchen ohne Teig.
Backzeit & Temperatur
- Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C).
- Backzeit: 20–25 Minuten.
Der Biskuit ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Bei dünneren Formen 2–4 Minuten weniger backen. Für eine fruchtige Variante siehe schneller Kirschkuchen mit Pudding.
Tipps
- Eier Raumtemperatur verwenden. Sie schlagen besser auf.
- Luftig arbeiten: Mehl nur kurz einheben. Keine Schüsselschläge.
- Stäbchenprobe machen, um Übergaren zu vermeiden.
- Beim Auskühlen Form leicht kippen, damit keine Kondensation entsteht. Mehr Ideen gibt es beim Blitz-Zwiebelkuchen ohne Teig.
- Für eine saftigere Textur den Biskuit vor dem Füllen leicht mit Sirup tränken.
Variationen
- Halbierte Biskuitböden für Torten mit Cremefüllung. Siehe auch Kirschkuchen-Variation mit Pudding.
- Vanille- oder Zitronenaroma in den Teig geben.
- Einen Teil Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen (bis zu 30 g).
Aufbewahrung
- Abgedeckt bei Raumtemperatur 1–2 Tage frisch halten.
- Im Kühlschrank mit Frischhaltefolie 3–4 Tage.
- Zum Einfrieren in Scheiben schneiden und luftdicht verpacken, bis zu 2 Monate.
Nährwerte (ca. pro Portion bei 8 Portionen)
- Energie: 150 kcal
- Eiweiß: 5 g
- Fett: 3 g
- Kohlenhydrate: 24 g
Biskuitkuchen
Ein heller, luftiger Biskuitkuchen, ideal zum Füllen oder Dekorieren.
Ingredients
Method
Vorbereitung
- Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine Backform (Ø 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker in einer Schüssel 5–7 Minuten sehr schaumig schlagen.
- Mehl, Backpulver und Salz kurz mischen.
- Mehlmischung in zwei Portionen vorsichtig unter die Eimasse heben. Nicht zu kräftig rühren.
- Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Bei dünneren Formen 2–4 Minuten weniger backen.
- Abkühlen lassen und nach Belieben füllen oder dekorieren.
Notes
Eier Raumtemperatur verwenden. Luftig arbeiten: Mehl nur kurz einheben. Stäbchenprobe machen, um Übergaren zu vermeiden. Beim Auskühlen Form leicht kippen, damit keine Kondensation entsteht. Für eine saftigere Textur den Biskuit vor dem Füllen leicht mit Sirup tränken.
