Zutaten
- 200 g Walnüsse oder Haselnüsse
- 150 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Espresso, abgekühlt
- 200 g Kirschen, entsteint
- Für die Dekoration: Schlagsahne und Schokoladenspäne
Ein ähnliches Kirschen-Rezept finden Sie unter Himmelstorte mit Sauerkirschen.
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Springform (24 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
- Eier und Zucker mit dem Handmixer hell und schaumig schlagen (ca. 5–7 Minuten).
- Espresso kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver kurz sieben und zusammen mit den Nüssen vorsichtig unterheben. Nicht zu stark rühren.
- Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Kuchen backen (siehe Backzeit). Nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Schlagsahne und Schokoladenspänen dekorieren. Eine fruchtige Variante zum Nachlesen gibt es bei Ameisenkuchen mit Kirschen.
Backzeit & Temperatur
- Temperatur: 180 °C (Ober-/Unterhitze)
- Backzeit: 30–35 Minuten
- Kontrollieren: Zahnstocher in die Mitte stechen; er sollte sauber herauskommen. Für Blechkuchen-Anleitungen schauen Sie Blechkuchen mit Kirschen an.
Tipps
- Eier-Zucker-Mischung lange genug schlagen; das sorgt für lockeren Teig.
- Espresso komplett abkühlen lassen, sonst fällt der Teig zusammen.
- Nüsse vor dem Hacken gut rösten für mehr Aroma. Weitere Dekorationsideen finden Sie bei Erdbeertorte mit Schmand-Vanillecreme.
- Kirschen leicht abtropfen, damit der Teig nicht durchweicht.
Variationen
- Statt Walnüssen Haselnüsse verwenden.
- 50 g Zartbitterschokolade in Stücke geschnitten unter den Teig heben.
- Für eine andere Nuss-Alternative siehe Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding.
Aufbewahrung
- Bei Raumtemperatur abgedeckt 1–2 Tage frisch halten.
- Im Kühlschrank in einer Kuchenbox bis zu 4 Tage lagern. Vor dem Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
Nährwerte (ca. pro Stück bei 12 Stücken)
- Kalorien: 320 kcal
- Fett: 20 g
- Kohlenhydrate: 28 g
- Eiweiß: 6 g
