Zutaten
- 250 g Mehl
- 150 g Butter (kalt, in Stücken)
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g Vanillepudding (zubereitet, abgekühlt)
- 200 ml Sahne (geschlagen)
- 200 g Erdbeeren (für die Sauce)
- 50 g Zucker (für die Sauce)
Weitere Blechkuchen-Ideen: Schokoladen-Gewürzkuchen.
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten.
- Mehl, Butter, Zucker und Eier in eine große Schüssel geben. Kurz mit den Händen oder Knethaken zu Krümeln verarbeiten.
- Backpulver hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig vereinen. Nicht zu lange kneten.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech ausrollen oder mit den Händen flach drücken. Ränder leicht andrücken.
- Boden im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Boden vollständig auskühlen lassen. Zubereiteten Vanillepudding mit der geschlagenen Sahne vorsichtig verrühren und auf dem Boden verteilen. Für eine stabilere Creme-Schicht siehe Buttercreme-Macarons.
- Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, falls Kerne stören. Soße gleichmäßig über die Vanillecreme geben.
- Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen. Kalt in Stücke schneiden und servieren.
Backzeit & Temperatur
- Backzeit: 20–25 Minuten
- Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C)
Vergleichbare Ofentemperatur-Beispiele finden Sie bei BBQ-Hähnchen-Pizza.
Tipps
- Butter kalt verwenden. So wird der Boden mürb.
- Teig nicht überkneten. Sonst wird er zäh.
- Pudding ganz auskühlen lassen, bevor die Sahne untergehoben wird.
- Erdbeersoße kann kurz aufgekocht werden, wenn sie länger haltbar sein soll. Weitere Saucenideen gibt es bei Smoky Chipotle Burger Patties.
Variationen
- Himbeersoße statt Erdbeere.
- Zitronenpudding und frische Beeren für eine frische Note.
- Schokoraspel unter die Creme mischen.
Grundrezept und Basisvarianten: Grundrezept.
Aufbewahrung
- Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Nicht bei Raumtemperatur lagern wegen der Sahne/Creme.
- Portionsweise einfrieren ist möglich (ohne Erdbeersoße). Vor dem Servieren langsam auftauen.
Nährwerte (ca. pro Portion bei 12 Stücken)
- Energie: ~350 kcal
- Kohlenhydrate: ~40 g
- Fett: ~18 g
- Eiweiß: ~5 g
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Ein erfrischender Kuchen mit einem mürben Boden, zubereitet mit Vanillepudding und frischer Erdbeersoße. Ideal für warmes Wetter und perfekte für Kuchenpartys.
Ingredients
Method
Vorbereitung
- Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten.
Teig zubereiten
- Mehl, Butter, Zucker und Eier in eine große Schüssel geben. Kurz mit den Händen oder Knethaken zu Krümeln verarbeiten.
- Backpulver hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig vereinen. Nicht zu lange kneten.
- Teig gleichmäßig auf dem Blech ausrollen oder mit den Händen flach drücken. Ränder leicht andrücken.
Backen
- Boden im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Boden vollständig auskühlen lassen.
Cremezubereitung
- Zubereiteten Vanillepudding mit der geschlagenen Sahne vorsichtig verrühren und auf dem Boden verteilen.
Erdbeersoße zubereiten
- Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, falls Kerne stören.
- Soße gleichmäßig über die Vanillecreme geben.
Kühlen und Servieren
- Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Kalt in Stücke schneiden und servieren.
Notes
Teig nicht überkneten, sonst wird er zäh. Erdbeersoße kann kurz aufgekocht werden, wenn sie länger haltbar sein soll. Weitere Saucenideen sind Himbeersoße oder Zitronenpudding.
