Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter, in Stücken
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 1 Prise Salz
- Ribiselmarmelade nach Geschmack (ca. 100–150 g)
Weitere Kuchenrezepte finden Sie unter Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding.
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel.
- Füge die Butter in Stücken und das Ei hinzu.
- Knete schnell zu einem glatten Teig. Nicht zu lange bearbeiten.
- Rolle den Teig auf wenig Mehl etwa 3–4 mm dünn aus.
- Steche Kekse aus. Bei der Hälfte eine kleine Mulde oder ein Loch in die Mitte machen.
- Backe die Kekse (siehe Backzeit). Lass sie vollständig abkühlen. Bestreiche die Kekse mit Ribiselmarmelade und setze ggf. die gelochten Deckel darauf.
Bei Eile passt als Ergänzung auch ein schnelles Hauptgericht wie 10-Minuten-Spaghetti mit Knoblauch.
Backzeit & Temperatur
- Temperatur: 180 °C (Ober-/Unterhitze)
- Backzeit: 10–12 Minuten
- Backblech in der Mitte des Ofens platzieren. Kekse beobachten; sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind.
Tipps
- Teig kalt ruhen lassen (30 Min.), dann bleibt er leichter formbar.
- Für saubere Kanten das Ausstechen ohne zusätzliches Mehl üben.
- Lochkekse vor dem Backen kurz kühlen, dann behalten sie besser die Form.
- Als herzhafte Beilage zum Gebäck passt 15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli & Karotten.
Variationen
- Andere Marmeladen: Himbeere, Aprikose oder Brombeere.
- Gewürze: 1/2 TL Zimt oder 1 Prise Nelkenpulver in den Teig geben.
- Nussig: 30 g fein gemahlene Mandeln zum Mehl geben.
- Mehr Gebäckideen finden Sie bei 15-Minuten-Streuselkuchen mit Vanillepudding.
Aufbewahrung
- In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern.
- Mit Backpapier zwischenlagen, damit die Kekse nicht verkleben.
- Haltbarkeit: 5–7 Tage.
- Weitere Lagertipps für Gebäck: Ameisenkuchen mit Kirschen.
Nährwerte (ungefähr)
Angaben pro Keks bei ca. 30 Stück Gesamtmenge:
- Energie: ~85 kcal
- Fett: ~5 g
- Kohlenhydrate: ~9–10 g
- Eiweiß: ~1,5 g
Ribiselkekse
Leckere Ribiselkekse, die aus zartem Teig mit Ribiselmarmelade gefüllt sind.
Ingredients
Method
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor.
- Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel.
- Füge die Butter in Stücken und das Ei hinzu.
- Knete schnell zu einem glatten Teig. Nicht zu lange bearbeiten.
- Rolle den Teig auf wenig Mehl etwa 3–4 mm dünn aus.
- Steche Kekse aus. Bei der Hälfte eine kleine Mulde oder ein Loch in die Mitte machen.
- Backe die Kekse für 10–12 Minuten bei 180 °C. Lass sie vollständig abkühlen.
- Bestreiche die Kekse mit Ribiselmarmelade und setze ggf. die gelochten Deckel darauf.
Notes
Teig kalt ruhen lassen (30 Min.), dann bleibt er leichter formbar. Für saubere Kanten das Ausstechen ohne zusätzliches Mehl üben. Lochkekse vor dem Backen kurz kühlen, dann behalten sie besser die Form. In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur lagern, mit Backpapier zwischenlagen, damit die Kekse nicht verkleben. Haltbarkeit: 5–7 Tage.
