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Erdbeerkuchen mit Vanillepudding

Ein erfrischender Kuchen mit einem mürben Boden, zubereitet mit Vanillepudding und frischer Erdbeersoße. Ideal für warmes Wetter und perfekte für Kuchenpartys.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Boden
  • 250 g Mehl
  • 150 g Butter (kalt, in Stücken) So wird der Boden mürb.
  • 100 g Zucker
  • 3 Stück Eier
  • 1 Päckchen Backpulver
Für die Creme
  • 500 g Vanillepudding (zubereitet, abgekühlt) Pudding ganz auskühlen lassen, bevor die Sahne untergehoben wird.
  • 200 ml Sahne (geschlagen)
Für die Erdbeersoße
  • 200 g Erdbeeren Für die Soße.
  • 50 g Zucker

Method
 

Vorbereitung
  1. Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten.
Teig zubereiten
  1. Mehl, Butter, Zucker und Eier in eine große Schüssel geben. Kurz mit den Händen oder Knethaken zu Krümeln verarbeiten.
  2. Backpulver hinzufügen. Alles zügig zu einem glatten Teig vereinen. Nicht zu lange kneten.
  3. Teig gleichmäßig auf dem Blech ausrollen oder mit den Händen flach drücken. Ränder leicht andrücken.
Backen
  1. Boden im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  2. Boden vollständig auskühlen lassen.
Cremezubereitung
  1. Zubereiteten Vanillepudding mit der geschlagenen Sahne vorsichtig verrühren und auf dem Boden verteilen.
Erdbeersoße zubereiten
  1. Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, falls Kerne stören.
  2. Soße gleichmäßig über die Vanillecreme geben.
Kühlen und Servieren
  1. Kuchen mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  2. Kalt in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Teig nicht überkneten, sonst wird er zäh. Erdbeersoße kann kurz aufgekocht werden, wenn sie länger haltbar sein soll. Weitere Saucenideen sind Himbeersoße oder Zitronenpudding.