Einfache Berliner (Krapfen) selber machen
Berliner sind weiche, gefüllte Teigbällchen, die besonders an Festtagen beliebt sind. Dieses Rezept ist leicht nachzubacken und ergibt luftige Berliner mit Konfitüre. Wenn Sie gern andere Varianten sehen möchten, finden Sie ein schönes Berliner Apfelkuchen Rezept, das eine süße Variante zeigt.
Warum dieses Rezept machen
- Schnell und einfach, auch für Einsteiger.
- Wenige Zutaten, die oft zu Hause sind.
- Saftige Füllung und knusprige Außenhaut.
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Zutaten
- 500 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 75 g Butter (geschmolzen)
- Prise Salz
- Marmelade (z.B. Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung / Directions
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig für etwa 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausschneiden.
- In die Mitte der Kreise einen Löffel Marmelade geben und die Ränder einklappen, sodass kleine Bällchen entstehen.
- Diese für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- In heißem Öl (ca. 180 °C) goldbraun ausbacken.
- Nach dem Abtropfen mit Puderzucker bestäuben.
Servieren
Berliner warm servieren, am besten frisch mit extra Puderzucker. Sie passen gut zu Kaffee oder Kakao.
Aufbewahrung
- Bei Raumtemperatur in einer Dose 1–2 Tage frisch.
- Für längere Lagerung einfrieren: Vor dem Einfrieren nicht bestreuen, gut verpacken. Auftauen und kurz aufwärmen.
Tipps
- Die Milch sollte lauwarm sein, damit die Hefe gut arbeitet.
- Nicht zu viel Marmelade in die Mitte geben, sonst läuft sie beim Frittieren aus.
- Für gleichmäßige Größe Kreise mit einem Ausstecher ausstechen.
- Wer andere Füllungen mag, kann das Rezept variieren; eine herzhafte Idee finden Sie bei der herzhaften Berliner-Variation mit Hack.
- Achten Sie auf die Öltemperatur: Bei zu heißem Öl verbrennen die Berliner außen, sind innen aber noch roh.
Varianten
- Klassisch mit Himbeer- oder Aprikosenmarmelade.
- Mit Vanillepudding füllen statt Marmelade.
- Vegetarische oder herzhafte Versionen sind möglich; sehen Sie sich zum Beispiel eine andere kreative Variante unter Berliner mit Obstfüllung an.
FAQs
- Wie erkenne ich, ob das Öl heiß genug ist?
Tauchen Sie ein Holzstäbchen ins Öl: Es sollten kleine Bläschen aufsteigen. - Kann ich frische Hefe statt Trockenhefe nehmen?
Ja, dann etwa 20 g frische Hefe verwenden und in der lauwarmen Milch auflösen. - Kann man Berliner im Ofen backen?
Das Ergebnis wird anders; klassisch werden Berliner frittiert, im Ofen bleiben sie heller und weniger knusprig.
Berliner (Krapfen)
Ein einfaches Rezept für luftige, gefüllte Teigbällchen, die besonders an Festtagen beliebt sind.
Ingredients
Method
Teig zubereiten
- In einer Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig für etwa 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Berlin ausstechen und frittieren
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausschneiden.
- In die Mitte der Kreise einen Löffel Marmelade geben und die Ränder einklappen, sodass kleine Bällchen entstehen.
- Diese für weitere 30 Minuten gehen lassen.
- In heißem Öl (ca. 180 °C) goldbraun ausbacken.
- Nach dem Abtropfen mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Berliner warm servieren, am besten frisch mit extra Puderzucker. Sie passen gut zu Kaffee oder Kakao. Bei Raumtemperatur in einer Dose 1–2 Tage frisch halten. Für längere Lagerung einfrieren: Vor dem Einfrieren nicht bestreuen, gut verpacken. Auftauen und kurz aufwärmen.
