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Berliner (Krapfen)

Ein einfaches Rezept für luftige, gefüllte Teigbällchen, die besonders an Festtagen beliebt sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stück
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Teigzutaten
  • 500 g Mehl
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 Stück Eier
  • 250 ml Milch sollte lauwarm sein
  • 75 g Butter (geschmolzen)
  • 1 Prise Salz
Füllung und Dekoration
  • nach Geschmack Marmelade (z.B. Himbeermarmelade oder Aprikosenmarmelade) Nicht zu viel verwenden, damit sie beim Frittieren nicht ausläuft.
  • nach Bedarf g Puderzucker zum Bestäuben Frisch servieren.

Method
 

Teig zubereiten
  1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und geschmolzene Butter verrühren.
  3. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
  4. Den Teig für etwa 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Berlin ausstechen und frittieren
  1. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausschneiden.
  2. In die Mitte der Kreise einen Löffel Marmelade geben und die Ränder einklappen, sodass kleine Bällchen entstehen.
  3. Diese für weitere 30 Minuten gehen lassen.
  4. In heißem Öl (ca. 180 °C) goldbraun ausbacken.
  5. Nach dem Abtropfen mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Berliner warm servieren, am besten frisch mit extra Puderzucker. Sie passen gut zu Kaffee oder Kakao. Bei Raumtemperatur in einer Dose 1–2 Tage frisch halten. Für längere Lagerung einfrieren: Vor dem Einfrieren nicht bestreuen, gut verpacken. Auftauen und kurz aufwärmen.