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Schweinenacken im Schmorgericht

Ein herzhaftes und zartes Schmorfleischgericht aus Schweinenacken, perfekt gewürzt und langsam gegart.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Fleisch und Gemüse
  • 1 kg Schweinenacken, in Würfel (ca. 3 cm)
  • 3 Stück Zwiebeln (mittelgroß)
  • 2 EL Öl (neutral, z. B. Sonnenblumenöl)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Stück Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
  • 1 Stück Zucchini, gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 500 ml Wasser oder Brühe
  • 1 TL Zucker oder Gemüsebrühe-Pulver (optional) Zum Abrunden
  • 1 Bund Frische Petersilie zum Garnieren

Method
 

Vorbereitung
  1. Schweinenacken in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Zwiebeln schälen und in Ringe oder grobe Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Anbraten
  1. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe hat. Herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Zwiebeln im verbliebenen Fett kurz anbraten, bis sie glasig sind. Knoblauch kurz mitrösten.
  3. Tomatenmark zugeben und etwa eine Minute mitrösten, dann Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
Schmoren
  1. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit 500 ml Wasser oder Brühe auffüllen, einmal aufkochen und den Deckel auflegen.
  2. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5–2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
  3. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder einer Prise Zucker nachwürzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Notes

Für mehr Geschmack am Ende 10–15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, damit die Sauce eindickt. Reste eignen sich gut als Einlage oder Beilage für Suppen.