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Schweinefilet in Sahnesauce

Ein einfaches und leckeres Rezept für zartes Schweinefilet in einer cremigen Sahnesauce.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 500 g Schweinefilet
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Öl Zum Braten
  • 2 Stück Schalotten Fein gehackt
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer Nach Geschmack
  • Petersilie Zum Garnieren

Method
 

Zubereitung
  1. Schweinefilet in etwa 2–3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Medaillons 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten, dann herausnehmen und kurz ruhen lassen.
  3. Schalotten fein hacken und im Bratfett kurz andünsten, bis sie glasig sind.
  4. Senf und Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  5. Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und 1–2 Minuten in der Sauce erwärmen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Medaillons vor dem Braten trocken tupfen, um bessere Bräunung zu erzielen. Nicht zu früh salzen; direkt vor dem Braten würzen, sonst tritt Saft aus. Für eine feinere Sauce die Schalotten pürieren. Bei Bedarf einen Schuss Weißwein vor der Sahne hinzufügen.