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Schnitzel mit Paprikasauce und Pommes

Knusprige Schnitzel, serviert mit einer aromatischen Paprikasauce und leckeren Pommes.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 850
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Schnitzel und Pommes
  • 4 Stück Schweineschnitzel à 150 g (alternativ Kalb)
  • 2 Stück Eier
  • 100 g Mehl
  • 150 g Semmelbrösel
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 30 g Butter zum Braten
  • 800 g Pommes (Tiefkühl) oder 800 g festkochende Kartoffeln für selbstgemachte Pommes
  • 2 l Sonnenblumenöl zum Frittieren (bei Frittier-Methode)
Für die Paprikasauce
  • 2 Stück rote Paprika (ca. 300 g), entkernt und grob gewürfelt
  • 1 Stück mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahne oder Crème fraîche
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Schnitzel vorbereiten
  1. Fleisch trocken tupfen, mit einem Fleischklopfer flach klopfen (ca. 5 mm). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren
  1. Mehl auf einen Teller, verquirlte Eier in eine Schüssel, Semmelbrösel auf einen weiteren Teller geben. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen und in Semmelbröseln panieren.
Pommes zubereiten
  1. Tiefkühlpommes im Ofen nach Packungsanweisung backen oder Kartoffeln in Stifte schneiden, abtrocknen und im heißen Öl frittieren.
Schnitzel braten
  1. Pfanne stark erhitzen, Öl und Butter geben. Schnitzel bei mittelhoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
  2. Nicht zu viele Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne legen.
Paprikasauce zubereiten
  1. In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  2. Paprika und Tomatenmark zugeben, kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen und 10–12 Minuten weich köcheln lassen.
  3. Pürieren, Sahne einrühren, abschmecken. Bei Bedarf mit Paprikapulver nachwürzen.
Anrichten
  1. Schnitzel auf vorgewärmten Tellern platzieren. Sauce über die Schnitzel geben oder separat reichen. Pommes dazu servieren.

Notes

Fleisch vor dem Panieren trocken tupfen für eine knusprigere Panade. Überwachen Sie die Öltemperatur beim Frittieren für bestmögliche Ergebnisse.