🥗 Vegetarischer Couscous-Salat mit Halloumi
🛒 Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 150 g Couscous
- 200 g Halloumi
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 1 kleine Gurke
- 150 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 Handvoll Minze (optional, aber mega frisch!)
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
👩🍳 Zubereitung
- Couscous vorbereiten
Couscous in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser (ca. 200 ml) übergießen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern. - Gemüse schneiden
Paprika, Gurke und Tomaten klein schneiden. Zwiebel fein würfeln. - Halloumi anbraten
Halloumi in Scheiben oder Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten – außen knusprig, innen weich 😍 - Dressing mischen
Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren. - Alles vermengen
Couscous, Gemüse, Kräuter und Halloumi in einer großen Schüssel mischen, Dressing drüber und gut durchziehen lassen.
💡 Tipps für extra Geschmack
- Mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln toppen
- Feta zusätzlich reinbröseln für noch mehr Würze
- Ein Hauch Chili oder Paprikapulver für leichte Schärfe
🌟 Warum du das Rezept lieben wirst
- Schnell fertig (unter 20 Minuten)
- Perfekt für Meal Prep
- Frisch, leicht & sättigend
- Ideal als Beilage oder Hauptgericht
