Schokoladenteig-Tarte mit Ricotta-Füllung und Erdbeermarmelade

❤️ Persönliche Einleitung

Die Schokoladenteig-Tarte mit Ricotta-Füllung und Erdbeermarmelade ist so ein Rezept, das bei mir sofort Erinnerungen an sonntägliche Familienkaffees weckt. Ich sehe meine Mutter vor mir, wie sie Teig knetet und dabei leise summt — genau solche kleinen Rituale machen das Backen für mich so kostbar. Wenn du gerne herzhafte und süße Rezepte kombinierst, wirst du vielleicht auch Rezepte mögen wie das aromatische chinesische Rindfleisch mit Zwiebeln und Paprika, das bei uns oft neben süßen Kuchen landet. Dieses Rezept ist ein Familienrezept im Geiste: schlicht, zuverlässig und voller Wärme.

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⭐ Warum dieses Rezept besonders ist

Diese Tarte ist eine schöne Mischung aus mürbem Schokoladenteig und einer sanften, leicht süßen Ricotta-Creme — dazu die fruchtige Säure von Erdbeermarmelade. Für mich ist sie besonders, weil sie sich perfekt zwischen Alltag und kleinen Feiern einfügt: schnell genug für ein spontanes Kaffeekränzchen, elegant genug für Geburtstage. Der Schokoladenteig hat Biss, bleibt aber zart, während die Ricotta-Füllung beim Backen ihre Cremigkeit behält. Wenn du gerne kleine herzhafte Häppchen dazu reichen möchtest, passen auch zünftige Snacks wie die Blätterteig‑Röllchen mit Speck und Käse wunderbar dazu — so entsteht ein gemütliches, abwechslungsreiches Buffet.

🛒 Zutaten (für X Personen)

320 g Mehl
120 g Butter (kalt, in Stückchen)
2 Eier
90 g Zucker
30 g ungesüßtes Kakaopulver
1/2 Teelöffel Backpulver
300 g Ricotta
Schokotröpfchen (optional)
500 g Erdbeeren
100 g Zucker (für die Marmelade)
60 g Puderzucker

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

Heize den Ofen auf 170 °C vor. In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und 90 g Zucker vermischen – so legst du die Basis für den schokoladigen Mürbeteig.
Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen oder einem Mixer so lange verreiben, bis die Masse schön krümelig wird.
Die Eier hinzufügen und rasch zu einem homogenen Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Während der Teig ruht, die Ricotta mit dem Puderzucker glatt rühren. Wenn du Schokotröpfchen benutzt, heb sie jetzt locker unter – das gibt ein herrliches Schokoladen-Extra.
Die Erdbeeren waschen, klein schneiden und mit 100 g Zucker in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis eine marmeladenähnliche Konsistenz entsteht. Gelegentlich umrühren.
Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und damit eine Tarteform auskleiden. Überschüssigen Rand abschneiden und beiseitelegen.
Zuerst die Ricotta-Creme gleichmäßig auf dem Boden verstreichen, dann die abgekühlte Erdbeermarmelade darauf verteilen.
Aus dem restlichen Teig Streifen schneiden und als Gitter oder dekorativ auf der Oberfläche anordnen.
Die Tarte im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 35 Minuten backen, bis der Teig durch und leicht fest ist.
Vor dem Anschneiden gut abkühlen lassen, damit die Füllung setzt. Dann genießen!

Mini-Tipp: Den Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh; kneten, formen, kühlen — fertig. Die Marmelade kannst du auch einen Tag vorher kochen, das spart Zeit am Backtag.

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💡 Tipps & Varianten

Vegetarische Variante: Statt Marmelade kannst du eine leichte Himbeer- oder Pfirsichkompott verwenden, das passt wunderbar zur Ricotta.
Kalorienärmere Option: Zucker im Teig reduzieren und Marmelade mit Gelierzucker 2:1 zubereiten oder zuckerfreie Varianten wählen.
Für Kinder anpassen: Schokotröpfchen reichen oft – statt Marmelade kannst du auch eine dünne Schicht Nutella (oder einen gesünderen Aufstrich) nehmen.
Meal Prep: Teig lässt sich super einfrieren; in Scheiben geschnitten kannst du jederzeit kleine Tartelettes backen. Wenn du herzhafte Alternativen planst, sind Fingerfood‑Gerichte wie Bourek mit Kartoffeln und Hackfleisch eine tolle Ergänzung für die Platten beim Buffet.

🍽️ Serviervorschläge

Zum Kaffee: Ein Klecks geschlagene Sahne und ein paar frische Erdbeeren auf der Tarte sehen wie vom Konditor aus.
Als Dessert: Mit einer Kugel Vanilleeis serviert, wird die Tarte richtig festlich.
Für Gäste: Schneide kleinere Stücke und richte sie auf einem tollen Brett an — das wirkt einladend und gemütlich. Wenn du zusätzlich herzhaften Fingerfood möchtest, passen besonders gut die Blätterteig‑Stangen mit Schinken und Käse als Kontrast zu der süßen Tarte.

❓ FAQ – Häufige Fragen

Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, Teig und Marmelade lassen sich gut einen Tag vorher herstellen; Ricotta‑Creme am besten frisch mischen.

Wie lange ist es haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Tarte 2–3 Tage, abgedeckt. Bei Zimmertemperatur nur bis zum nächsten Tag.

Kann ich Zutaten ersetzen?

Ja: Puderzucker durch Honig ersetzen ist möglich, hält die Konsistenz aber leicht verändert; Ricotta durch Mascarpone ergibt eine cremigere Füllung.

Ist das Rezept einfrierbar?

Den gebackenen Tarteboden kannst du einfrieren, gefüllt eignet sich die Tarte weniger gut zum Einfrieren wegen der Marmelade.

Wenn du Fragen hast oder Lust auf weitere Familienrezepte, schreib mir gern — ich backe diese Tarte immer wieder, weil sie ein kleines Stück Zuhause auf den Tisch bringt.