Zutaten
- 300 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, aufgetaut)
- 600 g Spargel (gemischt: grün und weiß), geputzt
- 4 Eier (M)
- 200 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 EL Olivenöl
- Frische Kräuter zum Bestreuen (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)
Wer eine klassische Begleitung mag, findet die Anleitung für Spargel mit Sauce Hollandaise.
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Quiche-Form (Ø ca. 26 cm) leicht einfetten. Blätterteig einlegen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
- Spargel putzen, holzige Enden abschneiden. Weißen Spargel ggf. schälen. In 3–4 cm lange Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel kurz anbraten (2–4 Min.), er soll bissfest bleiben. Alternativ lässt sich grüner Spargel auch knusprig im Airfryer zubereiten, mehr dazu in diesem Rezept für grünen Spargel aus dem Airfryer.
- In einer Schüssel Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den vorgegarten Spargel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Den geriebenen Käse gleichmäßig streuen.
- Die Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben und backen (siehe Backzeit & Temperatur).
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.
Backzeit & Temperatur
- Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze
- Backzeit: 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist
Tipps
- Den Blätterteig vor dem Füllen kurz blind vorbacken (8–10 Min.), damit der Boden knuspriger wird.
- Für gleichmäßiges Garen die dicken Stangen des weißen Spargels dünner schneiden.
- Reste schnell erwärmen: bei 160 °C ca. 8–10 Min. im Ofen, so bleibt der Teig knusprig. Sieh dir auch schnelle Rezepte für Zwischendurch an, z. B. 10-Minuten-Spaghetti mit Knoblauch.
Variationen
- Vegetarisch extra: Zwiebeln und Champignons mitbraten; Parmesan statt Gruyère verwenden.
- Mit Schinken: Dünne Schinkenstreifen unter den Spargel legen.
- Leichtere Version: Sahne durch Crème légère ersetzen. Für schnelle Pfannenideen als Beilage siehe 15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli & Karotten.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren.
- Zum Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C für 8–10 Minuten oder im Airfryer für 4–6 Minuten aufbacken.
- Reste lassen sich auch einfrieren (in Stücken, bis zu 1 Monat). Als Dessert-Idee nach dem Essen passt ein schneller Kuchen gut, z. B. 15-Minuten-Streuselkuchen mit Vanillepudding.
Nährwerte (optional)
Angabe pro Portion (bei 6 Portionen, circa):
- Energie: ca. 420 kcal
- Eiweiß: ca. 15 g
- Fett: ca. 30 g
- Kohlenhydrate: ca. 22 g
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Spargel-Quiche
Ingredients
Method
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Quiche-Form (Ø ca. 26 cm) leicht einfetten. Blätterteig einlegen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
- Spargel putzen, holzige Enden abschneiden und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel kurz anbraten (2–4 Min.), bis er bissfest bleibt.
- In einer Schüssel Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den vorgegarten Spargel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig streuen.
- Die Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.
