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Spargel-Quiche

Eine köstliche Spargel-Quiche mit Blätterteig, Eier-Sahne-Mischung und Käse. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch
Calories: 420
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 300 g Blätterteig (aus dem Kühlregal, aufgetaut)
  • 600 g Spargel (gemischt: grün und weiß), geputzt Holzige Enden entfernen, weißen Spargel ggf. schälen.
  • 4 Stk Eier (M)
  • 200 ml Sahne Kann durch Crème légère ersetzt werden für eine leichtere Version.
  • 150 g geriebener Käse (z. B. Gruyère) Parmesan kann ebenfalls verwendet werden.
Gewürze und Öle
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 EL Olivenöl Zum Anbraten des Spargels.
Garnierung
  • Frische Kräuter zum Bestreuen (z. B. Schnittlauch oder Petersilie)

Method
 

Vorbereitung
  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Eine Quiche-Form (Ø ca. 26 cm) leicht einfetten. Blätterteig einlegen und den Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen.
  3. Spargel putzen, holzige Enden abschneiden und in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
Anbraten
  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel kurz anbraten (2–4 Min.), bis er bissfest bleibt.
Eier-Sahne-Mischung
  1. In einer Schüssel Eier und Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Zusammenstellen
  1. Den vorgegarten Spargel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  2. Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und den geriebenen Käse gleichmäßig streuen.
Backen
  1. Die Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  2. Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Für gleichmäßiges Garen die dicken Stangen des weißen Spargels dünner schneiden. Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage aufbewahren.