🛒 Zutaten (für 2–3 Personen)
- 1 kg weißer Spargel
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Butter
Für die Sauce Hollandaise:
- 3 Eigelb
- 150 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
1. Spargel kochen
- Spargel schälen (von oben nach unten) und die holzigen Enden abschneiden
- Wasser mit Salz, Zucker und Butter zum Kochen bringen
- Spargel ca. 10–15 Minuten garen (je nach Dicke)
2. Sauce Hollandaise zubereiten
- Butter langsam schmelzen (nicht braun werden lassen)
- Eigelb mit Zitronensaft über einem Wasserbad cremig schlagen
- Nach und nach die warme Butter einrühren
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
👉 Wichtig: Nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt die Sauce!
🍽️ Servieren
Spargel auf einem Teller anrichten und großzügig mit Sauce Hollandaise übergießen.
👉 Perfekte Beilagen:
- Salzkartoffeln
- Kochschinken
- Lachs
💡 Profi-Tipps
- Ein Spritzer Weißwein in der Sauce bringt extra Aroma
- Grüner Spargel ist eine schnellere Alternative (nicht schälen nötig)
- Für eine leichtere Variante: Joghurt unter die Sauce mischen
