Zutaten
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 500 g Quark
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Schale einer unbehandelten Zitrone, fein gerieben
- 200 ml Sahne
Wer klassische deutsche Backrezepte mag, findet ein ähnliches Hausrezept beim Apfelstrudel-Rezept.
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24–26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln oder im Mixer fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Kalt stellen.
- Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer kurz glatt rühren.
- Sahne hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis die Masse homogen ist.
- Quarkmasse auf den Keksboden geben, Oberfläche glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen backen (siehe Backzeit & Temperatur). Danach im offenen Ofen leicht abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kaltstellen.
- Für fruchtige Varianten kannst du vor dem Kaltstellen warmen Rhabarber oder Kompott darauf geben, ähnlich wie beim Rhabarber-Streuselkuchen.
Backzeit & Temperatur
- Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 160 °C)
- Backzeit: 45–50 Minuten
- Hinweis: Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Mitte nicht mehr stark wabbelt.
Tipps
- Springform vor dem Backen gut fetten oder Boden mit Backpapier auslegen, damit der Boden nicht kleben bleibt.
- Nicht zu lange rühren: Zu viel Luft macht Risse. Kurz und homogen mixen.
- Quark sollte Zimmertemperatur haben, damit die Masse gleichmäßig backt.
- Kuchen nach dem Backen langsam im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen, das reduziert Risse.
- Wer deutsche Klassiker schätzt, dem Schweinshaxe-Rezept lohnt sich zum Stöbern für herzhafte Anlässe.
Variationen
- Zitronen-Quark: Saft einer Zitrone zusätzlich für mehr Frische.
- Vanille-Mascarpone: Hälfte Quark durch Mascarpone ersetzen für extra Cremigkeit.
- Beeren-Topping: Vor dem Servieren frische Beeren darauf verteilen.
- Knuspriger Boden: Statt Butterkeksen Mürbeteig oder Vollkornkekse verwenden.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3–4 Tage frisch halten.
- Für längere Lagerung in Portionen einfrieren (eingewickelt) bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen.
Nährwerte (ca. pro Portion bei 12 Stück)
- Energie: ca. 350 kcal
- Fett: ca. 21 g
- Kohlenhydrate: ca. 34 g
- Eiweiß: ca. 10 g
(Alle Werte sind Näherungswerte.)
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Käsekuchen mit Butterkeksen
Ingredients
Method
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24–26 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
- Butterkekse in einem Gefrierbeutel zerbröseln oder im Mixer fein mahlen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen.
- Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform drücken und einen kleinen Rand formen. Kalt stellen.
- Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Mixer kurz glatt rühren.
- Sahne hinzufügen und nur kurz unterrühren, bis die Masse homogen ist.
- Quarkmasse auf den Keksboden geben, Oberfläche glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Mitte nicht mehr stark wabbelt.
- Kuchen im offenen Ofen leicht abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kaltstellen.
