Kartoffelsuppe

Zutaten

2 Zwiebeln
1 kg mehligkochende Kartoffeln
3 Möhren
200 g Knollensellerie
1 Stange Lauch (Porree)
3 EL Öl
1 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Pfeffer
1 TL Rosenpaprika (edelsüß)
1 Prise geriebene Muskatnuss
4 Stiele Majoran
2 Stiele Petersilie
2 EL Sahne

Für eine klassisch-deutsche Variante siehe klassische deutsche Kartoffelsuppe.

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Kartoffelwürfel zugeben und kurz anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Möhren und Sellerie dazugeben. Aufkochen.
Suppe bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Majoran und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Lauchringe in die Suppe geben. Sahne und die Hälfte der Kräuter einrühren. Nochmals kurz aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern garnieren.
Für eine besonders herzhaft-deftige Zubereitung findest du Tipps in diesem ausführlichen Rezept: Kartoffelsuppe wie von Oma.

Backzeit & Temperatur

Kochzeit: 15 Minuten Garzeit nach Aufkochen.
Temperatur: mittlere Hitze (ca. 90–95 °C) bis die Kartoffeln weich sind.

Tipps

Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine sämige Suppe.
Für mehr Bindung 1-2 Kartoffelstücke nach dem Kochen leicht zerdrücken.
Frische Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Wer eine feinere Konsistenz mag, püriert einen Teil der Suppe mit dem Mixer. Mehr Varianten und Anregungen findest du hier: weitere Kartoffelsuppe-Varianten.

Variationen

Mit geräuchertem Speck würzig machen: Speckwürfel auslassen, Zwiebeln darin anbraten.
Vegane Version: Sahne durch pflanzliche Creme ersetzen.
Cremiger Eintopf: 100 g Frischkäse oder Schmelzkäse einrühren.
Mehr Ideen zur Abwandlung des Grundrezepts stehen unter Basisrezept und Varianten.

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Haltbarkeit: 2–3 Tage.
Zum Erwärmen langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben. Für Lagerhinweise und Tipps siehe Lagerhinweise zur Kartoffelsuppe.

Nährwerte (pro Portion, ca. 4 Portionen)

Energie: ~290 kcal
Eiweiß: ~6 g
Fett: ~9 g
Kohlenhydrate: ~45 g

🛠️ Meine Küchengeräte-Empfehlungen

Ich empfehle Geräte, die ich täglich benutze. Sie sparen Zeit und liefern konstante Ergebnisse.

🔥 Airfryer – mein heimlicher Küchenstar

Mein Airfryer erspart mir Ofenzeit und macht Beilagen schnell knusprig. Ich benutze ihn für geröstete Kartoffelwürfel und knusprigen Speck als Suppentopping — das lohnt sich gerade an hektischen Tagen. 👉 https://amzn.to/4crr5Gs 👉 https://amzn.to/4cVy3oE

🥤 Mixer – unverzichtbar für Saucen & Smoothies

Ein kräftiger Mixer ist perfekt, um Suppen sämig zu pürieren und Saucen fein zu mixen. Ich mixe Suppen, Smoothies und Pestos; ein gutes Gerät zeigt, dass sich die Anschaffung lohnt. 👉 https://amzn.to/3Qcz2Ir 👉 https://amzn.to/42n40QA

🔪 Küchenmesser – weil gutes Schneiden alles verändert

Ein scharfes Messer reduziert Aufwand und Verletzungsrisiko. Ich merke täglich, dass sich die Investition in gute Klingen lohnt — präzises Schneiden geht schneller und macht mehr Spaß. 👉 https://amzn.to/3Qw6oSv 👉 https://amzn.to/48cFsxi

🍱 Meal Prep Boxen – mein System für stressfreie Woche

Ich bereite Sonntags mehrere Portionen vor und lagere sie in Boxen. So bleibt der Kühlschrank organisiert und die Mittagspausen stressfrei — die Investition in gute Boxen lohnt sich. 👉 https://amzn.to/4colYYY 👉 https://amzn.to/4cStkUK

Hinweis: Diese Links sind Affiliate-Links. Für dich entstehen keine Mehrkosten – ich erhalte eine kleine Provision, wenn du über meinen Link kaufst. Ich empfehle nur Produkte, die ich selbst nutze und von Herzen mag. Ich achte beim Kauf auf Testsieger 2026 und beste Qualität, damit sich jede Anschaffung wirklich lohnt.