Einführung

Kartoffelpuffer sind knusprige, einfache Pfannkuchen aus geriebenen Kartoffeln, die warm und frisch am besten schmecken. Sie eignen sich als Beilage oder Hauptgericht; sie passen gut zu vielen Gerichten, zum Beispiel zu Ofen-gebackenen Schweinespießen, oder solo mit Apfelmus.

Warum dieses Rezept machen

Dieses Rezept ist schnell, günstig und nutzt einfache Zutaten. Die Zubereitung ist für Anfänger leicht zu lernen und die Puffer sind außen knusprig und innen weich.

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Zutaten

Kartoffeln
Zwiebel
Eier
Mehl
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung (Schritte)

Die Kartoffeln schälen und grob reiben.
Zwiebel fein schneiden und mit den Kartoffeln vermengen.
Eier und Mehl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelmischung portionsweise hineingeben.
Die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Servieren

Servieren Sie die Kartoffelpuffer heiß. Klassisch passt Apfelmus oder ein Kräuterquark dazu. Auch ein frischer Salat rundet das Gericht ab.

Aufbewahrung

Gekühlte Puffer halten sich in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage. Zum Wiederaufwärmen kurz in die Pfanne oder in den Ofen geben, damit sie wieder knusprig werden.

Tipps

Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus den geriebenen Kartoffeln vor dem Mischen, so werden die Puffer knuspriger.
Für ein gleichmäßiges Braten die Pfanne nicht zu voll machen.
Wenn Sie kein Brot servieren möchten, finden Sie Alternativen im Beitrag zum Brot-Ersatz, die gut zu Kartoffelpuffern passen.

Variationen

Mit Kräutern: Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und unter die Masse mischen.
Mit Käse: Etwas geriebenen Käse in den Teig geben für extra Geschmack.
Als Beilage zu Fleischgerichten: Kartoffelpuffer passen auch zu herzhaften Ofengerichten wie überbackenen Hackfleischbrötchen.

FAQs

Wie viele Kartoffeln brauche ich für 4 Personen?
Etwa 800 g bis 1 kg Kartoffeln sind meist ausreichend.
Kann ich die Zwiebel weglassen?
Ja, dann fehlt aber etwas Geschmack; alternativ Zwiebelpulver verwenden.
Muss ich Mehl nehmen?
Mehl hilft beim Binden; Sie können auch etwas mehr Ei nehmen, wenn nötig.