Zutaten
- 500 g gemischtes Fleisch (z.B. Rind, Schwein, Geflügel), in Würfeln
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2–3 Essiggurken, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 2–3 Karotten, gewürfelt
- 1 Liter Brühe (Rind- oder Gemüsebrühe)
- 2–3 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill zum Garnieren
- Sauerrahm zum Servieren
Für ein süßes Gebäck als Beilage siehe Nusszopf nach Uroma Art.
Zubereitung
- Fleisch in gleich große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und Fleisch portionsweise scharf anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Essiggurken, Paprika und Karotten dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Mit Brühe ablöschen. Gewürze zugeben. Aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 30–40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Dill bestreuen und jeweils einen Löffel Sauerrahm dazugeben.
Ähnliche Schmorgerichte finden Sie in Schmorgurken nach Oma Art.
Backzeit & Temperatur
- Kochzeit: 30–40 Minuten.
- Temperatur: Herd auf niedriger Hitze; Zielbereich etwa 80–90 °C für leichtes Köcheln.
- Zwischendurch prüfen und bei Bedarf 5–10 Minuten verlängern.
Für schnelle Beilagen probieren Sie 5-Minuten Weihnachtsbällchen.
Tipps
- Fleisch trocken tupfen, dann brät es besser an.
- Essiggurken erst kurz vor Ende zugeben, sonst verlieren sie Geschmack.
- Sauerrahm erst beim Servieren einrühren, sonst kann die Suppe gerinnen.
- Als Beilage passen Bratkartoffeln sehr gut. Rezept: Bratkartoffeln mit Spiegelei.
Variationen
- Vegetarisch: Fleisch durch gebratene Pilze und geräucherten Tofu ersetzen.
- Scharf: 1 TL scharfes Paprikapulver oder Chili zufügen.
- Deftiger: Mit geräucherter Wurst ergänzen.
- Für Fingerfood-Variation siehe Bourek mit Kartoffeln und Hackfleisch.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank: 2–3 Tage in dichtem Behälter.
- Zum Einfrieren: Portionsweise in Gefrierbeutel, bis zu 3 Monate.
- Beim Aufwärmen: Langsam bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf Brühe ergänzen.
Nährwerte (ca. pro Portion bei 4 Portionen)
- Energie: 420 kcal
- Eiweiß: 32 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 12 g
Schmorgericht mit gemischtem Fleisch
Ein herzhaftes Schmorgericht aus gemischtem Fleisch und frischem Gemüse, perfekt für kalte Tage.
Ingredients
Method
Zubereitung
- Fleisch in gleich große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Öl erhitzen und Fleisch portionsweise scharf anbraten.
- Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Essiggurken, Paprika und Karotten dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Mit Brühe ablöschen. Gewürze zugeben. Aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und 30–40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Dill bestreuen und jeweils einen Löffel Sauerrahm dazugeben.
Notes
Fleisch trocken tupfen, dann brät es besser an. Als Beilage passen Bratkartoffeln sehr gut.
