Zutaten
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 100 g Speck (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
Mehr klassische Varianten und Beilagen findest du unter klassische Bratkartoffeln.
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3–4 mm).
- Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist.
- Zwiebel fein würfeln und zum Speck geben. Kurz glasig braten.
- Kartoffelscheiben hinzufügen, gut vermengen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze braten und zwischendurch wenden, bis die Kartoffeln goldbraun sind (siehe Hinweis zur Garzeit).
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Wer Spiegelei dazu mag, findet ein schnelles Rezept unter Bratkartoffeln mit Spiegelei.
Backzeit & Temperatur
- Pfanne: 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze (bei Induktion Stufe 5 von 9).
- Ofen-Alternative (knusprig): 30 Minuten bei 200 °C Umluft, nach 15 Minuten einmal wenden.
Tipps
- Kartoffeln gleichmäßig schneiden (dünn), dann werden sie überall gleich knusprig.
- Nicht zu oft wenden; 2–3 Mal reicht, damit eine Kruste entsteht.
- Falls wenig Fett vom Speck da ist, 1 EL Öl oder Butterschmalz zugeben.
- Für röstaromen die Pfanne vor dem Hinzufügen richtig heiß werden lassen.
- Mehr Tricks und Varianten findest du ebenfalls unter Bratkartoffeln.
Variationen
- Vegetarisch: Speck weglassen und 1 EL Olivenöl + Paprikapulver verwenden.
- Kräuter: Thymian oder Schnittlauch statt Petersilie.
- Scharf: Eine Prise Chiliflocken beim Braten zugeben.
- Mit Zwiebelringen: Zwiebel in Ringe schneiden und länger karamellisieren.
Aufbewahrung
- Reste abkühlen lassen. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage lagern.
- Zum Aufwärmen in der Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, damit sie wieder knusprig werden. Mikrowelle macht sie weich.
Nährwerte (ca. pro Portion bei 3 Portionen)
- Kalorien: 310 kcal
- Eiweiß: 12 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 32 g
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