Zutaten

800 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
150 g Bacon in Scheiben
4 hartgekochte Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Senf
1 rohes Ei
100 g Semmelbrösel
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Für eine schnelle Beilage empfehle ich 10-Minuten-Spaghetti mit Knoblauch.

Zubereitung

Eier 10 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen und schälen.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, rohes Ei, Senf und Semmelbrösel mischen. Kräuter untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gugelhupf- oder Kastenform leicht einölen. Bacon-Scheiben so in die Form legen, dass sie über den Rand hängen.
Eine Schicht Hackmasse in die Form drücken (ca. 1/3 der Masse).
Die geschälten Eier nebeneinander in die Mitte legen, dabei einen kleinen Abstand lassen. Als Beilage passt gut eine Gemüsepfanne wie die 15-Minuten-Pfanne mit Champignons, Brokkoli und Karotten.
Restliche Hackmasse über die Eier geben und sorgfältig andrücken, so dass die Eier vollständig bedeckt sind.
Überhängende Bacon-Scheiben über die Hackfleischoberfläche klappen und leicht andrücken.
Form in den vorgeheizten Ofen geben (siehe Backzeit & Temperatur). Nach Ende der Backzeit Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Backzeit & Temperatur

Backen: 60 Minuten
Temperatur: 180 °C Umluft / 200 °C Ober-/Unterhitze

Tipps

Baconscheiben am Rand überlappen lassen, so bleibt der Braten saftig.
Für gleichmäßiges Garen die Eier vorher kalt abschrecken.
Reste lassen sich dünn aufschneiden; warm kurz in der Pfanne anbraten für knusprige Ränder.
Zum Nachtisch passt leicht ein 15-Minuten-Streuselkuchen mit Vanillepudding.

Variationen

Vegetarisch: Hackfleisch durch gewürzte Linsen- oder Sojahack-Mischung ersetzen.
Käse-Füllung: Vor dem Backen eine Lage geriebenen Käse zwischen Hackschichten legen.
Würziger: 1 TL Paprikapulver und 1/2 TL Cayenne hinzufügen.
Süße Note als Dessertbegleitung: probiere einen Ameisenkuchen mit Kirschen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank: gut abgedeckt 2–3 Tage haltbar.
Zum Einfrieren: in Scheiben portionsweise einfrieren, bis zu 2 Monate. Auftauen im Kühlschrank.
Reste lassen sich auch kalt auf Brot servieren; dazu passt ein Stück Apfel-Nusskuchen mit Vanillepudding als Dessert.

Nährwerte (ca. pro Portion, bei 6 Portionen)

Energie: ~540 kcal
Eiweiß: ~32 g
Fett: ~36 g
Kohlenhydrate: ~18 g

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Hackbraten mit Bacon und Eiern

Ein saftiger Hackbraten mit einer Füllung aus hartgekochten Eiern, umhüllt von knusprigem Bacon – perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

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Prep Time 10

Cook Time 1

Total Time 1 10

Servings: 6 Portionen

Course: Abendessen, Hauptspeise

Cuisine: Deutsch

Calories: 540

Ingredients Method Notes

Ingredients

Hauptzutaten

800 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
150 g Bacon in Scheiben
4 hartgekochte Eier Zuerst 10 Minuten kochen und dann abkühlen lassen.
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Senf
1 rohes Ei
100 g Semmelbrösel
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Method

Zubereitung

Eier 10 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen und schälen.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, rohes Ei, Senf und Semmelbrösel mischen. Kräuter untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gugelhupf- oder Kastenform leicht einölen. Bacon-Scheiben so in die Form legen, dass sie über den Rand hängen.
Eine Schicht Hackmasse in die Form drücken (ca. 1/3 der Masse).
Die geschälten Eier nebeneinander in die Mitte legen, dabei einen kleinen Abstand lassen.
Restliche Hackmasse über die Eier geben und sorgfältig andrücken, so dass die Eier vollständig bedeckt sind.
Überhängende Bacon-Scheiben über die Hackfleischoberfläche klappen und leicht andrücken.
Form in den vorgeheizten Ofen geben und 60 Minuten bei 180 °C Umluft / 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
Nach Ende der Backzeit den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Notes

Baconscheiben am Rand überlappen lassen, so bleibt der Braten saftig. Für gleichmäßiges Garen die Eier vorher kalt abschrecken. Reste lassen sich dünn aufschneiden; warm kurz in der Pfanne anbraten für knusprige Ränder.