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Hackbraten mit Bacon und Eiern

Ein saftiger Hackbraten mit einer Füllung aus hartgekochten Eiern, umhüllt von knusprigem Bacon – perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen, Hauptspeise
Cuisine: Deutsch
Calories: 540
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)
  • 150 g Bacon in Scheiben
  • 4 hartgekochte Eier Zuerst 10 Minuten kochen und dann abkühlen lassen.
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL Senf
  • 1 rohes Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)

Method
 

Zubereitung
  1. Eier 10 Minuten hart kochen. Abkühlen lassen und schälen.
  2. In einer großen Schüssel Hackfleisch, gehackte Zwiebel, Knoblauch, rohes Ei, Senf und Semmelbrösel mischen. Kräuter untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gugelhupf- oder Kastenform leicht einölen. Bacon-Scheiben so in die Form legen, dass sie über den Rand hängen.
  4. Eine Schicht Hackmasse in die Form drücken (ca. 1/3 der Masse).
  5. Die geschälten Eier nebeneinander in die Mitte legen, dabei einen kleinen Abstand lassen.
  6. Restliche Hackmasse über die Eier geben und sorgfältig andrücken, so dass die Eier vollständig bedeckt sind.
  7. Überhängende Bacon-Scheiben über die Hackfleischoberfläche klappen und leicht andrücken.
  8. Form in den vorgeheizten Ofen geben und 60 Minuten bei 180 °C Umluft / 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
  9. Nach Ende der Backzeit den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Notes

Baconscheiben am Rand überlappen lassen, so bleibt der Braten saftig. Für gleichmäßiges Garen die Eier vorher kalt abschrecken. Reste lassen sich dünn aufschneiden; warm kurz in der Pfanne anbraten für knusprige Ränder.