Zutaten
- 1 Boden für Springform Ø 26 cm (Biskuit oder Mürbeteig), fertig oder selbst gebacken
- 200 g Schmand
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
- 250 g Quark
- 3 Eier
- 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
- 2 EL Kakaopulver, gesiebt
- 50–80 g Schokolade zum Garnieren, geraspelt
Für weitere Rezepte mit Schmand siehe Erdbeer-Schnitten mit Schmand.
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Springform fetten und den Boden einlegen. Falls Mürbeteig oder Biskuit selbst gebacken wird: Boden blind oder normal backen, bis er goldbraun ist.
- In einer großen Schüssel Schmand, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Quark und Eier zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Backpulver und Kakaopulver kurz einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche fest ist und die Masse nicht mehr flüssig wirkt.
- Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit geraspelter Schokolade bestreuen.
Für eine Variante mit Schmand und Vanillecreme lesen Sie Erdbeerkuchen mit Schmand-Vanillecreme.
Backzeit & Temperatur
- Boden: 12–15 Minuten bei 180 °C (je nach Teig und Ofen).
- Füllung: 35–40 Minuten bei 180 °C, bis die Oberfläche fest ist.
- Gesamttemperatur: 180 °C (Ober-/Unterhitze).
Tipps
- Springformboden mit Backpapier auslegen, damit die Torte sich sauber löst.
- Backprobe mit einem Holzstäbchen: Es darf kein flüssiger Teig mehr haften.
- Schmand und Quark vor dem Verrühren Zimmertemperatur nehmen für eine glatte Creme.
- Für lockere Konsistenz die Masse nicht zu lange rühren.
- Mehr Fruchtgeschmack erhalten Sie mit ähnlichen Rezepten wie der Erdbeertorte mit Schmand-Vanillecreme.
Variationen
- Mürbeteigboden statt Biskuit für eine knusprige Basis.
- 1–2 EL Kakaopulver mehr für intensiveren Schokoladengeschmack.
- Mit Beeren belegen; eine passende Variante ist die Frische Himbeertorte mit Schmand.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank aufbewahren. Bei Raumtemperatur nicht länger als 2 Stunden.
- Abgedeckt 2–3 Tage kalt haltbar.
- Portionsweise einfrieren möglich; zuvor in Stücke schneiden und luftdicht verpacken.
Nährwerte (ca. pro Stück bei 12 Stücken)
- Energie: 260 kcal
- Fett: 14 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiß: 6 g
Schmandtorte
Eine cremige und schokoladige Schmandtorte auf einem knackigen Boden, ideal für besondere Anlässe oder zum Kaffee.
Ingredients
Method
Vorbereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Springform fetten und den Boden einlegen.
- Falls Mürbeteig oder Biskuit selbst gebacken wird: Boden blind oder normal backen, bis er goldbraun ist.
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Schmand, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Quark und Eier zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
- Backpulver und Kakaopulver kurz einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche fest ist und die Masse nicht mehr flüssig wirkt.
- Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit geraspelter Schokolade bestreuen.
Notes
Springformboden mit Backpapier auslegen, damit die Torte sich sauber löst. Backprobe mit einem Holzstäbchen: Es darf kein flüssiger Teig mehr haften. Schmand und Quark vor dem Verrühren Zimmertemperatur nehmen für eine glatte Creme. Für lockere Konsistenz die Masse nicht zu lange rühren. Kühl aufbewahren, abgedeckt 2–3 Tage haltbar. Portionsweise einfrieren möglich; zuvor in Stücke schneiden und luftdicht verpacken.
