Go Back

Schmandtorte

Eine cremige und schokoladige Schmandtorte auf einem knackigen Boden, ideal für besondere Anlässe oder zum Kaffee.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 260
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Boden
  • 1 Stück Boden für Springform Ø 26 cm (Biskuit oder Mürbeteig), fertig oder selbst gebacken
Füllung
  • 200 g Schmand Vor dem Verrühren Zimmertemperatur annehmen.
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 250 g Quark Vor dem Verrühren Zimmertemperatur annehmen.
  • 3 Stück Eier
  • 1 Päckchen Backpulver (ca. 15 g)
  • 2 EL Kakaopulver, gesiebt Für intensiveren Schokoladengeschmack kann man 1-2 EL mehr verwenden.
  • 50–80 g Schokolade zum Garnieren, geraspelt

Method
 

Vorbereitung
  1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Springform fetten und den Boden einlegen.
  3. Falls Mürbeteig oder Biskuit selbst gebacken wird: Boden blind oder normal backen, bis er goldbraun ist.
Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel Schmand, Zucker und Vanillezucker glatt rühren.
  2. Quark und Eier zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.
  3. Backpulver und Kakaopulver kurz einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  4. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
  5. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche fest ist und die Masse nicht mehr flüssig wirkt.
  6. Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  7. Vor dem Servieren mit geraspelter Schokolade bestreuen.

Notes

Springformboden mit Backpapier auslegen, damit die Torte sich sauber löst. Backprobe mit einem Holzstäbchen: Es darf kein flüssiger Teig mehr haften. Schmand und Quark vor dem Verrühren Zimmertemperatur nehmen für eine glatte Creme. Für lockere Konsistenz die Masse nicht zu lange rühren. Kühl aufbewahren, abgedeckt 2–3 Tage haltbar. Portionsweise einfrieren möglich; zuvor in Stücke schneiden und luftdicht verpacken.