Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 200 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestreuen
Probieren Sie auch diesen ultracremigen Zitronenkuchen mit Joghurt als Alternative.
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (Ø 24 cm) leicht einfetten.
- Mascarpone, Zucker und Eier in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz kurz unterrühren.
- Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und gleichmäßig vermischen.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen backen (siehe Backzeit & Temperatur).
- Stäbchenprobe machen; wenn kein Teig am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
- Kuchen in der Form leicht abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Mehr Details zur Zubereitung finden Sie bei diesem Rezept für Zitronenkuchen mit Joghurt.
Backzeit & Temperatur
- Temperatur: 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C).
- Backzeit: 30–40 Minuten.
- Stäbchenprobe nach 30 Minuten durchführen.
Tipps
- Zutaten Raumtemperatur: Eier und Mascarpone vorher 30 Minuten temperieren.
- Keine Übermischung: Teig nur kurz rühren, sonst wird der Kuchen zäh.
- Zitrone abschmecken: Bei intensiverem Geschmack mehr Zitronenschale verwenden.
- Für schnellen Nachtisch: Schauen Sie sich auch diesen 15-Minuten-Kuchen ohne Backen an.
Variationen
- Mohn hinzufügen: 2 EL gemahlener Mohn unter den Teig heben.
- Beeren obenauf: Frische Himbeeren nach dem Backen verteilen.
- Als Schnellversion siehe 15-Minuten-Streuselkuchen mit Vanillepudding für eine andere Idee.
Aufbewahrung
- Bei Raumtemperatur abgedeckt 1–2 Tage frisch halten.
- Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 4 Tage.
- Zum Servieren Zimmertemperatur annehmen lassen.
Nährwerte (ca. pro Stück bei 12 Stücken)
- Kalorien: 260 kcal
- Fett: 15 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiß: 4 g
