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Zwiebelsoße, französische Art

Eine herzhafte französische Zwiebelsoße, die einfach zuzubereiten ist und jedem Gericht eine besondere Note verleiht.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Französisch
Calories: 300
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 500 g Zwiebeln In feine Ringe schneiden
  • 2 Stück Knoblauchzehen Fein gewürfelt
  • 40 g Butter Für das Anbraten
  • 1 TL Salz Nach Geschmack
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
  • 20 g Mehl Für die Bindung
  • 1 Liter Fleischbrühe Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 250 ml Weißwein Für den Geschmack
  • 100 g Hartkäse, gerieben Zum Überbacken
  • 4 Scheiben Weißbrot oder Toastbrot Zum Servieren

Method
 

Zubereitung
  1. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch in kleine Würfel hacken.
  2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und unter häufigem Rühren hellgelb rösten (ca. 10 Minuten).
  4. Das Mehl über die Zwiebeln streuen und 5 Minuten lang unter ständigem Rühren anschwitzen.
  5. Nach dieser Zeit die Brühe und den Weißwein hinzugeben und alles gut umrühren.
  6. Die Soße bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis sie leicht eingedickt ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. In der Zwischenzeit die Weißbrotscheiben toasten.
  9. Die Scheiben in eine feuerfeste Form legen, die fertige Zwiebelsoße darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
  10. Den Ofen auf 230°C (Gas Stufe 6) vorheizen und die Form hineinstellen.
  11. Für 10-15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  12. Die Zwiebelsoße heiß servieren und genießen!

Notes

Verwende Zwiebeln und Knoblauch in Zimmertemperatur für ein besseres Aroma. Ein Spritzer Balsamico-Essig kann am Ende des Kochens die Aromen intensivieren.