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Zwiebelrostbraten

Ein einfaches und herzhaftes Familienrezept aus Omas Küche mit zartem Roastbeef in würziger Sauce und knusprigen Zwiebelringen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Familienessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 700
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 4 Scheiben Roastbeef oder Entrecôte (Rostbraten)
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 600 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Rotwein
  • Kalte Butter
  • Mehl
  • Salz & Pfeffer (aus der Mühle)
  • Öl
  • Maisstärke (optional, zum Binden)

Method
 

Vorbereitung
  1. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Diese leicht mit Mehl bestäuben.
Zwiebelbraten
  1. In einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun backen. Dies dauert etwa 5–7 Minuten. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein.
Fleisch braten
  1. Roastbeef auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Seite) und danach warm stellen.
Sauce zubereiten
  1. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und gut einkochen lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist (etwa 2–3 Minuten).
  2. Nach Belieben mit Rinderbrühe aufgießen, sodass eine sämige Sauce entsteht.
  3. Mit Salz, Pfeffer und kalter Butter abschmecken. Du kannst die Sauce auch mit etwas Maisstärke anpassen, wenn sie dicker sein soll.
Fleisch ziehen lassen
  1. Das angebratene Fleisch wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen (ca. 5 Minuten).
Servieren
  1. Zum Servieren auf Tellern anrichten und mit den knusprigen Zwiebelringen garnieren.

Notes

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du die Zwiebeln vorher mit etwas Zucker karamellisieren. Achte darauf, dass das Fleisch nicht zu lange gart, es soll saftig und zart bleiben. Wenn du Zeit hast, lass das Fleisch nach dem Anbraten für eine halbe Stunde ruhen.