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Weihnachts Schmorbraten mit Knoblauch

Ein einfaches, cremiges Schmorbraten-Rezept mit Knoblauch, das die Küche mit einem warmen, würzigen Duft erfüllt und perfekt für Familienessen ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 30 minutes
Servings: 6 servings
Course: Festtagsessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1,5 kg Rinderbraten Ideal für Schmoren
  • 4 Stück Knoblauchzehen, gehackt Für den aromatischen Geschmack
  • 2 Stück Zwiebeln, gewürfelt Für die Basis der Sauce
  • 2 Stück Karotten, in Scheiben Für zusätzlichen Geschmack und Textur
  • 500 ml Rinderbrühe Kann durch Geflügel- oder Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten
  • 1 EL Thymian Für die aromatische Note
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Stück Lorbeerblätter
Optionale Zutaten
  • 1–2 EL Tomatenmark Für mehr Tiefe
  • 100 ml Rotwein Für zusätzliche Säure und Aroma
  • Champignons oder Sellerie Für mehr Gemüse

Method
 

Fleisch würzen und ruhen lassen
  1. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ruhen lassen, damit es Zimmertemperatur erreicht.
Anbraten im großen Topf
  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch bei mittelhoher Hitze 6–8 Minuten rundum anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
Gemüse und Knoblauch hinzufügen
  1. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und 4–6 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den Knoblauch erst kurz vor Ende hinzufügen.
Brühe, Thymian und Lorbeer ergänzen
  1. Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen, kurz aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Schmoren lassen
  1. Das Fleisch 2–3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis es zart ist.
Aufschneiden und servieren
  1. Das Fleisch aufschneiden und warm servieren. Sauce nach Belieben einkochen oder mit Butter verfeinern.

Notes

Restliche Portionen können im Kühlschrank aufbewahrt werden; erwärmen auf niedriger Temperatur für beste Ergebnisse.