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Weihnachts Schmorbraten

Ein herzhaftes und zartes Weihnachts Schmorbraten Rezept, perfekt für gemütliche Winterabende und ideal für Meal Prep.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 4 servings
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 500
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1000 g Rindfleisch (z.B. Bürgermeisterstück oder falsches Filet) Wahlweise verschiedene Rindfleischstücke
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Karotten Kann durch Sellerie oder Pastinaken ersetzt werden
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian) Frische Kräuter sind empfehlenswert, gegebenenfalls getrocknete verwenden
Gewürze
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Zubereitung
  1. Das Rindfleisch gründlich mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist (etwa 5–7 Minuten).
  3. Die Zwiebel und Karotten würfeln und zum Fleisch in den Topf geben. 2–3 Minuten mit anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig sind.
  4. Die Knoblauchzehen leicht andrücken und zusammen mit dem Gemüse für eine weitere Minute anschwitzen.
  5. Mit 500 ml Rinderbrühe ablöschen und die Pfanne kratzen, um die Röstaromen zu lösen.
  6. Die frischen Kräuter hinzufügen und den Deckel auf den Topf setzen.
  7. Das Fleisch bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
  8. Nach der Schmorzeit den Braten aus dem Topf nehmen, nach Belieben mit weiteren Gewürzen anpassen, in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Um noch mehr Geschmack zu erzielen, empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Braten eine Stunde zu marinieren. Für eine cremigere Textur kann Sahne oder Crème fraîche in die Soße eingerührt werden, bevor die Brühe hinzugefügt wird.