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Vegetarische Frikadellen

Diese köstlichen vegetarischen Frikadellen sind einfach zuzubereiten und enthalten gesunde Zutaten wie Kidneybohnen und Haferflocken. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Stück
Course: Abendessen, Hauptgericht
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 200
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g, abgetropft) Diese Bohnen passen gut zu Frikadellen mit Rosenkohl und Kartoffeln.
  • 50 g Haferflocken (zarte)
  • 1 Stück Zwiebel (mittelgroß) Fein hacken.
  • 1/2 TL Salz Nach Geschmack.
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver Oder Gewürze nach Wahl: Kreuzkümmel, Curry.
  • 2 EL Öl zum Braten (z. B. Rapsöl)
  • 1 EL Tomatenmark Optional als Bindemittel.
  • 1 EL Leinsamen Optional mit 3 EL Wasser als Bindemittel.

Method
 

Zubereitung
  1. Kidneybohnen abtropfen lassen und in einer Schüssel grob zerdrücken.
  2. Zwiebel fein hacken. Zwiebel und Haferflocken zu den Bohnen geben.
  3. Salz, Pfeffer und Paprikapulver (oder andere Gewürze) hinzufügen. Gut vermischen.
  4. Falls die Masse zu feucht ist, 1 EL Haferflocken dazugeben. Falls sie zu locker ist, 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen und kurz quellen lassen, dann unterheben.
  5. Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Frikadellen formen (Ø 4–6 cm).
  6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
  7. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und heiß servieren.

Notes

Frikadellen vor dem Braten 10 Minuten kalt stellen; sie halten dann besser zusammen. Nicht zu heiß braten, sonst werden sie außen dunkel und innen trocken. Für extra Geschmack 1 TL Sojasauce oder 1 EL Tomatenmark in die Masse einrühren. Eine frische Salatbeilage passt sehr gut.