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Vanillekipferl mit Pudding

Cremige und leckere Vanillekipferl, kombiniert mit zartem Vanillepudding, perfekt für einen gemütlichen Abend oder als kinderfreundlicher Snack.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 42 minutes
Servings: 24 Stücke
Course: Dessert, Snack
Cuisine: Deutsch, Österreichisch
Calories: 130
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für die Vanillekipferl
  • 250 g Mehl Teilweise durch Dinkelmehl Type 630 ersetzbar.
  • 200 g Butter Kalt, in Stücken verwenden.
  • 100 g Puderzucker Zum Bestäuben bereithalten.
  • 100 g gemahlene Mandeln Kann leicht geröstet werden für mehr Aroma.
  • 1 Päckchen Vanillezucker Oder Vanillemark verwenden.
  • 1 Prise Salz
Für den Pudding
  • 500 ml Milch Fettarme Milch kann für eine leichtere Version verwendet werden.
  • 40 g Zucker Kann reduziert oder mit Erythrit ersetzt werden.
  • 1 Päckchen Puddingpulver Vanille

Method
 

Teig zubereiten
  1. Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
  2. Kalte Butter in Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen schnell zu einem krümeligen Teig verreiben.
  3. Mit den Händen kurz zu einem glatten Teig kneten und in Frischhaltefolie wickeln. 30 Minuten kaltstellen.
Formen & Backen
  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Kleine Teigstücke abnehmen, zu Rollen formen und in Kipferl-Form bringen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
  3. Ca. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
Pudding zubereiten
  1. 500 ml Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen).
  2. Zucker und Puddingpulver in einer kleinen Schüssel mit etwas kalter Milch glatt rühren.
  3. Wenn die Milch heiß ist, das angerührte Puddingpulver einrühren und einmal aufkochen lassen, bis der Pudding andickt.
  4. Kurz abkühlen lassen.
Servieren
  1. Die warmen Vanillekipferl leicht mit Puderzucker bestäuben und den Pudding in Schälchen anrichten.
  2. Kipferl daneben legen oder leicht eingetunkt servieren.

Notes

Die Kipferl halten sich 3–5 Tage in einer Dose bei Raumtemperatur. Pudding in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kipferl lassen sich roh oder gebacken einfrieren.