Erhitze einen großen Topf mit etwas Öl. Brate das Gulasch kräftig an, bis es rundherum braun ist.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Paprika in Streifen schneiden und ebenfalls hinzufügen. Kurz mitrösten, damit die Aromen sich verbinden.

Alles gut vermischen und mit Wasser oder Brühe aufgießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist.

Aufkochen, dann Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Deckel halb drauf, damit etwas Flüssigkeit entweichen kann.

Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken. Nach Belieben mit Petersilie garnieren und servieren.