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Ungarisches Gulasch

Ein klassisches, herzhaftes ungarisches Gulasch, das durch Rindfleisch, Paprika und Kartoffeln besticht und sich perfekt für gemütliche Abende eignet.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Europäisch, Ungarisch
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 800 g Rindfleisch in Würfeln (Schulter oder Wade) Für zartes Schmorfleisch
  • 2 Stück Zwiebeln, gewürfelt Gelbe Zwiebeln geben Süße
  • 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt Für zusätzlichen Geschmack
  • 2 Stück Paprika, gewürfelt Rot oder gemischt für Farbe
  • 4 Stück große Kartoffeln, gewürfelt Festkochend oder vorwiegend
Würzmittel
  • 2 EL Tomatenmark Gibt Tiefe und Farbe
  • 1 L Rinderbrühe Oder selbstgemachte Brühe für extra Aroma
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 EL Paprikapulver Edelsüß; für extra Rauchigkeit geräuchertes Paprikapulver verwenden
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 2 EL Öl Zum Anbraten

Method
 

Anbraten
  1. Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf und brate das Rindfleisch von allen Seiten kräftig an, bis es schön gebräunt ist.
Zwiebeln und Knoblauch
  1. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünste sie glasig.
Tomatenmark und Brühe
  1. Rühre das Tomatenmark und Paprikapulver ein, gieße die Brühe dazu und füge die Lorbeerblätter hinzu. Lass alles einmal aufkochen.
Kartoffeln und Paprika
  1. Füge die Paprika und die gewürfelten Kartoffeln hinzu; salze und pfeffere nach Geschmack.
Köcheln
  1. Decke den Topf zu und lass das Gulasch bei niedriger Temperatur etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch butterzart ist.
Abschmecken
  1. Schmecke vor dem Servieren nochmals ab und passe die Gewürze gegebenenfalls an.

Notes

Für noch reicheren Geschmack kann ein Schuss Rotwein in der Brühe verwendet werden. Geduld zahlt sich aus, um zartes Fleisch zu bekommen.