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Tränchenkuchen

Ein traditioneller Tränchenkuchen mit einer saftigen Quarkfüllung und einer knusprigen Teigbasis, ideal für Familienfeiern oder einen gemütlichen Kaffee am Sonntag.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 12 stücke
Course: Dessert, Kuchen
Cuisine: Bäckerei, Deutsch
Calories: 270
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker für den Teig
  • 1 st. Ei für den Knetteig
  • 50 g Butter
  • 1 Pck. Vanillinzucker für den Teig
  • 2 TL Backpulver
Für die Füllung
  • 750 g Quark
  • 200 g Zucker für die Füllung
  • 1 Tasse Öl
  • 1 Pck. Vanillinzucker für die Füllung
  • 4 st. Eigelb für die Füllung
  • 1 1/2 Pck. Puddingpulver
  • 500 ml Milch
Für den Eischnee
  • 4 st. Eiweiß
  • 100 g Zucker für den Eischnee

Method
 

Vorbereitung des Teigs
  1. Für den Knetteig Mehl, 100 g Zucker, 1 Ei, Butter, 1 Pck. Vanillinzucker und Backpulver zu einem geschmeidigen Knetteig verarbeiten.
  2. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und am Rand etwas hochziehen.
Zubereitung der Quarkfüllung
  1. Für die Quarkfüllung Quark, 200 g Zucker, Öl, 1 Pck. Vanillinzucker, die 4 Eigelb, Puddingpulver und die Milch gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  2. Diese Mischung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig geben.
Backen
  1. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 45 Minuten backen, bis die Füllung größtenteils gestockt ist.
  2. Während der Kuchen backt die 4 Eiweiß mit den restlichen 100 g Zucker steif schlagen.
  3. Den steifen Eischnee nach den ersten 45 Minuten vorsichtig auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen weitere ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldig ist.
Kühlen
  1. Nach dem Backen den Kuchen sofort kalt stellen.
  2. Am besten so bald wie möglich in den Kühlschrank geben.

Notes

Für eine kalorienärmere Option ersetze einen Teil des Öls durch Apfelmus. Für Kinder kann man etwas geriebene Zitronenschale in die Quarkfüllung mischen.