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Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Eine kalorienarme, proteinreiche Thai-Kokos-Suppe mit frischem Gemüse, die einfach und schnell zuzubereiten ist.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Thailändisch
Calories: 250
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 ml Kokosmilch Für weniger Kalorien kann light Kokosmilch verwendet werden.
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 g gemischtes Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Zucchini) Frisch und nach Geschmack variierbar.
  • 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, gerieben
  • 2 EL Sojasauce Achte darauf, glutenfreie Sojasauce zu verwenden, falls erforderlich.
  • 1 EL Limettensaft
  • nach Geschmack Chili Für zusätzliche Schärfe.
  • nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Basilikum) Zur Garnitur.

Method
 

Zubereitung
  1. Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Öl anbraten.
  2. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit Sojasauce, Limettensaft und Chili abschmecken.
  5. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Ideal für eine gesunde, schnelle Mahlzeit. Lässt sich 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Kann mit Tofu oder Hühnchen proteinreicher gestaltet werden.