Chilis vorbereiten: Wasche die Chilischoten gründlich, schneide sie der Länge nach auf und fein hacke sie.

Knoblauch und Ingwer: Schäle den Knoblauch und den frischen Ingwer und hacke sie sehr fein.

Zucker schmelzen: Gib den Zucker mit etwas Wasser in einen Topf und lasse ihn bei mittlerer Hitze schmelzen, achte darauf, dass er nicht zu braun wird.

Chili und Knoblauch andünstern: Füge die gehackten Chilischoten und den Knoblauch hinzu und dünste beides für etwa 5 Minuten.

Kochen: Nimm den Topf vom Herd, lasse die Mischung leicht abkühlen, rühre dann den Ingwer ein und füge 250 ml Wasser hinzu. Bring alles zum Kochen.

Speisestärke hinzufügen: Vermische die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser, bis sie glatt ist. Gib sie zusammen mit dem Essig in den Sud und lasse die Sauce ca. 3 Minuten sanft köcheln.

Abschmecken: Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen, bevor du sie in einem Glas aufbewahrst.