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Spinat mit Kartoffeln und Spiegelei

Ein einfaches und herzhaftes Gericht aus frischem Spinat, zarten Kartoffeln und fluffigen Spiegeleiern, ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Eintopf, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 400 g frischer Spinat Reid den Spinat, solange er frisch und knackig aussieht.
  • 4 Stück mittelgroße Kartoffeln Kann je nach Geschmack mit Schale oder ohne verwendet werden.
  • 4 Stück Eier Zimmertemperiert nutzen für ein besseres Bratergebnis.
  • 1 Stück Zwiebel Darf nicht zu dunkel gebraten werden.
  • nach Geschmack Prise Salz
  • nach Geschmack Prise Pfeffer
  • 1 EL Öl oder Butter

Method
 

Zubereitung
  1. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15-20 Minuten).
  2. In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Zwiebel würfeln. Diese dort anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 5 Minuten).
  3. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken (ca. 2-3 Minuten).
  4. In einer separaten Pfanne die Eier für die Spiegeleier aufschlagen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest und der Dotter noch leicht flüssig ist (ca. 3-4 Minuten).
  5. Die Kartoffeln abgießen und auf Tellern anrichten. Den Spinat darauf legen und die Spiegeleier darauf setzen. Sofort servieren und genießen!

Notes

Um den Geschmack zu intensivieren, kann etwas Knoblauch hinzugefügt werden. Die Zubereitung kann auch im Dampfgarer erfolgen.